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Gateau tiramisu

Superbe gâteau à essayer ;-) - mimine59

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour le biscuit1 pincée de sel2 tasses de café fort30g de maïzéna50g de farine80g de sucre en poudre1 sachet de vanille3 œufs
Pour la garniture50g de cacao non sucré type Van Houten5 feuilles de gélatine (10g)10 cl de crème liquide entière75g de sucre glace300g de mascarpone3 œufsCoques à macarons5g de cacao amer10g de sucre en poudre42g de poudre d"amandes66g de sucre glace1 blanc d"œuf ou en acheter des tout pret

Préparation:

ÉTAPE 1 :

Faites chauffer votre four à 180°C ou Th. 6. Séparez vos blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la vanille, mélangez de nouveau. Tamisez ensemble la farine et la maïzena, les ajouter à la préparation. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation précédente. Dans un moule à charnières recouvert de papier sulfurisé, verser la préparation et enfourner 20 à 25 minutes (on peut doubler les doses pour un gâteau plus épais).

ÉTAPE 2 :

Laissez refroidir, coupez votre gâteau en 2 disques de même épaisseur. Imbibez vos disques légèrement avec du café tiède.

ÉTAPE 3 :

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide 10 bonnes minutes. Mélangez ensemble les jaunes et le sucre glace. Ajoutez délicatement le mascarpone (battu au préalable pour l'assouplir) à la préparation œufs/sucre. Essorez la gélatine. Faites-la fondre très doucement sur feu doux, ajoutez un peu de la préparation au macarpone pour la refroidir puis incorporez-la. Ajoutez les blancs battus délicatement à l'aide d'une maryse (spatule silicone souple). Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la.

ÉTAPE 4 :

Dans votre moule à charnière 'environ 22 cm de diamètre) disposez un disque de génoise la moitié de la crème mascarpone et renouvelez l'opération. Laissez reposer au frais au moins 2 heures.

ÉTAPE 5 :

Pendant ce temps, préparez vos coques de macarons. Dans un saladier, mélangez ensemble le sucre glace et l'amande. Battez le blanc en neige bien ferme, ajoutez le sucre au fur et à mesure. Fouettez énergiquement. Ajoutez le mélange amandes/sucre glace progressivement jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban. Ajoutez le cacao. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez 6 petits tas à l'aide d'une poche à douilles. Laissez croûter 35 à 40 minutes (laissez-les à l'air libre de façon à ce que la surface sèche et fasse une croûte). Enfournez 10 minutes à 150°C ou Th. 5.

ÉTAPE 6 :

Au moment de servir, démoulez votre gâteau tiramisu, ajoutez la poudre de cacao tamisée et dressez les coques de macarons.