Bonshom' levain mi-céréales

Une recette d'entrée proposée par Lalie

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recette Bonshom' levain mi-céréales

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

100G levain maison270 Ml eau tiède1 Pincée de sel fin1 Pincée de bicarbonate de soude250G farine pour pain aux céréales250G farine pour pain blanc1 Sachet de 5g levure de boulanger

Préparation:

Retrouver la ici


Mode d'emploi :


Réhydrater la levure avec 100 ml d'eau tiède - repos 15 minutes.


Dans un saladier, verser la farine. Faire un puit et ajouter le sel - le bicarbonate- le levain et la levure réhydratée.


Mélanger et ajouter les 170 ml eau tiède restant.


Pétrir et former une boule un peu humide mais non collante.


Placer sous un torchon propre dans une pièce à température modérée (idéalement 30°C).


Repos minimum 2 heures (ici environ 3 - 4 heures).


Façonner 1 grosse boule à laquelle j'ai collé 5 plus petites comme pour faire 1 tête - 2 bras et 2 jambes et déposer sur une plaque farinée. Recouvrir du torchon propre et "pchitter" d'un peu d'eau sur le torchon pour éviter le dessèchement.


Repos 1 heure 30. Préchauffer le four à 220°C.


Badigeonner la surface le Bonshom' avec un peu d'eau et saupoudrer de farine. Inciser au couteau.


Dès que le four a atteint la température, faire le "coup de buée" en jetant un verre d'eau dans le four puis enfourner pour 20 à 25 minutes.

Une portion (env. 110 g) :
Calories 218 kcal   Protéines 5,5 g   Glucides 35,1 g   Lipides 4,4 g  

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