lallie : Activité

Muffins tomate séchée, olives, basilic

Sat, 25 Oct 2008 18:27:12 GMT

Ingrédients:
150 g de farine
40 g de beurre
2 oeufs
150 ml de lait
1 càc de sel

1 sachet de levure chimique
10 quartiers de tomates séchées
20 olives noires dénoyautées
1 càs de basilic ciselé

Préparation:

Mélanger, la farine, le sel, la levure chimique dans un saladier.

Dans un autre,mélanger le beurre fondu,les oeufs, le lait.

Vreser la préparation liquide sur la préparation sèche, petit à petit, et mélanger doucement pour ne pas former de grumeaux

Ajouter ensuite les tomates, les olives, le basilic et remplir les empreintes à muffins au 3/4

Cuire à four chaud 20 mn à 180 degrés.

Les muffins doivent être dorés et gonflés.

La tarte aux pêches

Wed, 22 Oct 2008 14:40:36 GMT

Ingrédients:
- pour la pâte:300g de farine
150g de beurre ou margarine(mou)
75g de sucre fin
2 càs d'eau.

- pour la garniture:1kg de nectarines ou pêches blanches ou jaunes
2 oeufs
75g de sucre fin
un bol de lait

Préparation:

préparation de la pâte:

Mélanger le tout jusqu'à formation d'une boule homogène, étaler sur une feuille de papier cuisson,déposer dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

préparation de la garniture:

Laver et découper les pêches en quartiers, ni trop petits ni trop gros, les ranger sur le fond de la tarte.

Mélanger le sucre, l'oeuf et le lait, verser sur les fruits.

Cuire au four , préalablement préchauffé , 30 à 35 mn à 190 degrés

Tarte au fromage

Wed, 01 Oct 2008 20:59:38 GMT

Ingrédients:
Ingrédients pour la pâte:
300g de farine
150g de beurre ou margarine
1 oeuf
1 verre de lait sucré
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel.

Ingrédients pour la garniture:
1kg de fromage blanc
5 oeufs
150g de sucre fin
1et 1/2 sachet de pudding
zests de citrons ou d'oranges(facultatif)

Préparation:
préparation de la pâte:
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à former une boule.
Etaler la pâte , la déposer sur une feuille cuisson dans le moule à manquer.

Préparation de la garniture:
Battre les blancs en neige.
Mélanger le reste des ingrédients, et ajouter les blancs en neige.
Verser la préparation sur la pâte.
Mettre à four chaud, cuire 40 mn environ à 180/190 degrés, la tarte est cuite lorsqu'on plante un couteau dedans et que la pointe ressort sèche!

cupcakes

Sat, 28 Jun 2008 11:57:31 GMT

Ingrédients:
1 oeuf
70gr de farine
70gr de sucre
75gr de beurre
1/2 sachet de levure chimique
1/2 sachet de sucre vanillé
200g de sucre glace
un peu d'eau

Préparation:
Battre le blanc d'oeuf en neige . Garder le jaune
- Faire fondre 75 gr de beurre
- Tamiser 70 gr de farine
- Battre au fouet 70 gr de sucre, le jaune d'oeuf et le beurre fondu
- Incorporer délicatement le blanc en neige avec le mélange sucre+jaune d'oeuf + beurre
- Mélanger la farine avec 1/2 sachet de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure chimique, sel
- Incorporer ce mélange rapidement avec le précédent
- Remplir à moitié les moules à muffins
- Faire cuire à 180 ° pendant 15 min
- Laisser refroidir ...

Pour le décor:
-200g de sucre impalpable (dit glace)
-un peu d'eau
-des vermicelles au chocolat, en couleur, des grains de café,des mini smarties, des colorants alimentaires... enfin tout ce qui peut faire usage de décor...
Faire chauffer l'eau assez chaude, mélanger au sucre glace, et vite étaler sur les petits gâteaux, et avant que le sucre ne soit complètement refroidi, y ajouter les décors de votre choix...

Régalez vous !

Gâteau napolitain

Sat, 28 Jun 2008 11:43:10 GMT

Ingrédients:
1 yaourt
3 mesures de sucre
4 mesures de farine
1/2 mesure d'huile de tournesol
4 oeufs
3/4 d'un sachet de levure
9 càs de poudre de cacao amer
1 càc d'extrait de vanille liquide
18 càs de lait concentré
1 càs de rhum arrangé ou ambré
30g de beurre
180g de sucre glace
8 càs de vermicelles en chocolat

Préparation:
1- Préparez le gâteau au yaourt
- Versez dans un saladier le yaourt, et ajoutez le sucre, la farine, l'huile, les oeufs et la levure.
- Séparez la préparation en deux. Dans le premier saladier, ajoutez l'extrait de vanille, dans l'autre 3 cuillères à soupe de cacao amer et 5 cuillères à soupe d'eau chaude.
Je me suis apperçue que la poudre de cacao avait épaissi la pâte. J'ai lu dans un livre de cuisine qu'il suffisait de rajouter quelques cuillères d'eau chaude pour rendre la pâte plus onctueuse et cela a bien fonctionné.

2- Faites cuire les couches de biscuits
- Dans un moule à génoise rectangulaire beurré et fariné, versez la préparation vanillée et passez au four à 190°C pendant 15 min, 20 min maximum. Etalez la pâte avec une spatule de manière uniforme, vous obtenez environ une épaisseur d'1cm.
- Démoulez et renouvelez l'opération avec la préparation chocolatée.

3- Préparez la pâte chocolatée intermédiaire entre les biscuits.
- Mélangez dans un bol le lait concentré, les 6 cuillères à soupe de poudre de cacao restantes et le rhum.

4- Assemblez les biscuits vanille/chocolat.
- Alternez de la façon suivante : une couche de biscuit/chocolat, une couche de pâte chocolatée (à l'aide d'une spatule), une couche de biscuit/vanille, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit/chocolat, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit/vanille.

5- Réalisez le nappage glacé.
- Mélangez dans un bol le sucre glace et 6 cuillères à soupe d'eau chaude. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais malléable. Avec une spatule, étalez-le uniformément sur la dernière couche de biscuit/vanille.
- Saupoudrez directement dessus les vermicels de chocolat pour qu'ils adhèrent bien au glaçage.
- Placez le gâteau enveloppé de film alimentaire 1/2 heure au réfrigérateur. Laissez la surface à l'air libre pour que le sucre se cristallise bien.

6- Et pour finir, le découpage.
Resortez-le ensuite et découpez-le soit en 2 dans le sens de la largeur, soit en 12 portions en tranchant 1 fois dans le sens de la largeur et 5 fois dans le sens de la longueur.
Petite astuce, huilez votre couteau à chaque découpe pour éviter que le gâteau s'écrase.

Aubergine à la mozzarella

Sat, 28 Jun 2008 11:29:41 GMT

Ingrédients:
1 aubergine
1 tomate
1 boule de mozzarella
sel
poivre
basilic
1 filet d'huile d'olives

Préparation:
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez en deux les aubergines.
Tailladez leurs chairs superficiellement, assaisonnez les et arrosez les d'un filet d'huile d'olive.
Posez les demi-aubergines sur une plaque allant au four.
Les laisser environ une demi-heure dans un four chaud à 200°C.
Pendant ce temps là, détaillez les tomates en fines rondelles et confectionnez des tranches de mozarella ni trop fines ni trop épaisses.
Garnissez ensuite les demi-aubergines cuites de tomate et de mozarella, que vous intercalerez de façon harmonieuse.
Faites gratiner dans un four très chaud 5-10 minutes.
Quand la mozzarella est bien fondue, sortez les aubergines du four, parsemez d'un peu de basilic ciselé et servez !

Forêt noire

Fri, 27 Jun 2008 18:26:26 GMT

Ingrédients:
pour la génoise:140g de sucre+1càs
10g de beurre
4 oeufs
40g de fécule
40g de farine
20g de cacao en poudre (moi je prend du sans sucre)
pour la forêt noire:1 bocal de cerises au sirop
200g de chocolat noir(pour les copeaux)
kirsch
2x50cl de crème fleurette entière
150g de sucre glace

Préparation:
la génoise:
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6)).
Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier puis bien mélanger jusqu'à les faire blanchir.
Ajouter la farine, la fécule et le cacao.
Battre les blancs en neige ferme en ajoutant la cuillère à soupe de sucre à "mi-battage". Incorporer les oeufs en neige au tout délicatement. Puis verser dans le moule.
Mettre au four 25 mn.

Montage de la forêt noire:
La génoise doit être coupée en 3 disques
Egoutter les cerises, conserver le sirop , le faire bouillir quelques minutes avec 3 càs de sucre.Y ajouter 3 à 4 càs de kirsch.
Préparer la chantilly dans un saladier laissé une demi heure au congélateur (moi je la prépare en 2 fois
Prendre un 1er disque, le poser sur un plat rond.
Mouiller le avec le sirop, y étaler généreusement de la chantilly, ajouter des cerises.
Superposer le 2è disque de génoise, mouiller à nouveau avec le sirop au kirsch
Etaler de la chantilly, plus les cerises
Ajouter le dernier disque de génoise
C'est là que je prépare à nouveau de la chantilly, là il faut faire attention à en garder un peu pour la décoration (avec une poche à douille, j'en ai trouvé une chez leclerc où on peut les sachets sont à usage unique, maintenant j'utilise des sachets congélation , je coupe un coin et j y insère ma douille)
Etaler la chantilly sur le dessus du gâteau et les côtés
Avec le reste de la chantilly , faire des rosaces sur le dessus du gâteau, et décorer avec des cerises
Mettre les copeaux de chocolat sur une petite assiette, et avec les mains en prendre un peu et les appliquer sur tout le rebord du gâteau, en mettre aussi un peu en pluie sur le dessus du gâteau

La forêt noire est prête à être mangée, mais elle est meilleure si elle est préparée la veille

Fondant au chocolat

Fri, 20 Jun 2008 12:28:40 GMT

Ingrédients:
2 oeufs
50g de sucre en poudre
30g de farine
100g de beurre
100g de chocolat
1 noisette de beurre pour les moules(sauf si en sillicone)

Préparation:
-Préchauffer le four à 200°C(th7)
-Faire fondre 100g de beurre avec 100g de chocolat noir à feu doux
-Battre 2 oeufs avec 50g de sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
-Ajouter 30g de farine d'un coup, mélanger
-Mélanger, hors du feu, avec le choco-beurre fondu
-Mettre dans des ramequins beurrés ou moules en sillicone
-Cuire 10mn et démouler quasiment à la sortie du four