Dans Ma Cuisine

316 Recettes

LE TOURTEAU célèbre gâteau du Poitou

Une recette,qui me tente bien,superbe - juarez-baysse josette

Recette de cuisine 4.63/5

4.6/5 (8 votes)

10 Commentaires

160

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

250 gr de fromage de chèvre frais1 rouleau de pâte briséee toute prête ou a faire soi- même5 oeufs150 gr de sucre semoule125 gr de farine1 c à s de Maïzena1 sachet de sucre vanillé1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à th. 6 - 180°. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez le fromage frais avec 125 gr de sucre, le sel, le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène. Incorporez ensuite les jeunes d'oeufs un par un. Ajoutez la farine et la Maïzena. Mélangez bien.

Battez les blancs en neige bien ferme avec le reste du sucre en poudre. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation.

Etalez la pâte brisée dans un moule à tourteau ou un moule a manqué en lisant délicatement la surface. Enfournez pour 45 mn, jusqu'à ce que le dessus se soulève en forme de dôme et brunisse de manière homogène.

Laissez refroidir avant de démouler.

recette LE TOURTEAU célèbre gâteau du Poitou

Mots-clés: Fromage de chèvre, gateau, pâte brisée, Poitou, tourteau fromagé

Une portion (env. 130 g) :
Calories 323 kcal Protéines 11,8 g Glucides 40,7 g Lipides 10,5 g

Publié par Dans Ma Cuisine

Ça a l'air bon !

10 commentaires

Rosy

Pour faire valoir cette recette du tourteau
que j'aime ainsi que le broyé .Je suis allée des années chez ma tante à la ferme à neuville ,le dimanche je devais aller chercher vos fameux gâteaux ,que de bons souvenirs .Merci

dimanche, 03 mars 2013, 22:36 # -

catounette

Je souhaite répondre à amyay.Je vis aussi dans les deux-sèvres,non loin d'Echiré ou l'on fabrique le fameux beurre.Il existe plusieurs recettes du tourteau selon l'endroit dans les Deux-Sèvres mais également dans les régions limitrophes comme la Vienne,la Vendée,les Charentes(poitou et maritime).Comme d'autres pâtisseries ou brioches,chaque région a sa propre recette.Si vous regardez la carte mise pour la recette de cocci cuisine,vous verrez qu'il y a 4 départements qui font ensemble la région du Poitou.Je ne fais pas non plus le tourteau de cette façon mais encore une fois,à chacun sa recette.

mercredi, 10 août 2011, 19:49 # -

juarez-baysse josette

une recette,qui me tente bien,superbe.bisous

mercredi, 10 août 2011, 18:56 # -

mijane

que ce soit du poitou ou d'ailleurs c'est un tourteau ,il est vrai puisque" cocci cuisine"l'a fait et nous offre sa recette ,merci cocci ,et moi je fais le vrai tourteau limousin,puisque c'est moi qui le fais,

et vive le tourteau du poitou et ceux dailleurs !

5/5 bizzzzzzz bonne journée!

jeudi, 07 juillet 2011, 13:16 # -

amyay

Bonjour

N'appelle pas ta recette LE TOURTEAU célèbre gâteau du Poitou

Je vis depuis 64 ans dans les deux-sèvres là ou est né aussi le Tourteau fromagé et non de la vienne ou tu vis

Il n'y a jamais eu de sucre vanillé et tu n'as pas mis de beurre il n'y a pas de maïzéna ( fécule de maïs) mais de la fécule de pomme de terre ......alors toujours le vrai tourteau fromagé ta recette ??

jeudi, 07 juillet 2011, 13:02 # -

catounette

Voici la petie histoire tirée du livre la Cuisine traditionnelle du Poitou:

Le tourteau fromager passe pour le gâteau poitevin par excellence.Son invention ne remonterait pourtant qu'au siècle dernier.Il serait dû à une habitante de la crèche,entre Niort et St Maixent,connue sous le nom de la "Mère Bobèche" qui le vendait sur les marchés de environs.Très rapidement,ce nouveau gâteau est apparu comme un excellent moyen d'écouler une partie du lait de chèvre dont les Deux-Sèvres sont le premier producteur français.Les grandes laiteries mais aussi de petites entreprises familiales commercialisent aujourd'hui des tourteaux fromagés fort acceptables.

Bonne soirée,bise

mercredi, 06 juillet 2011, 22:50 # -