La vraie recette des pates à la carbonara

Une recette de plat excellente par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

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recette La vraie recette des pates à la carbonara

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

500 G de pâtes fraîches (type spaghetti ou tagliatelle) 200 G de pancetta coupée en dés 1 Oeufs entiers + 2 jaunes 100 G de pecorino50G de parmesan

Préparation:

Faites rissoler la pancetta à sec, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle dore. Réserver au chaud sans jeter la graisse.

Faites cuire les pâtes al denté dans un grand volume d'eau bouillante salée, pendant ce temps, battez les oeufs entiers et les jaunes avec la moitié du mélange pecorino-parmesan.

Égouttez les pâtes en prenant soin de garder 1 dl environ d'eau de cuisson au fond de la marmite. Reversez les pâtes dans la marmite chaude, ajoutez la pancetta et sa graisse, puis le mélange oeuf-fromage et remuez vivement (hors du feu) : avec la chaleur, les oeufs et l'eau de cuisson vont former une sauce onctueuse.

Ajoutez alors le reste de fromage râpé, mélangez une dernière fois et servez immédiatement.


Une portion (env. 400 g) :
Calories 1128 kcal   Protéines 32,0 g   Glucides 152,0 g   Lipides 36,0 g  

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4 commentaires

hanor

excellente ta recette merci bizzzz

Nat la gourmande 67

Bonjour je fais exactement la même recette. C'est la vrai et c tellement meilleur

mamounette69110

ça me plait merci

PetitPatapon

Tu as finalement tenté la pancetta

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