Cookies glass aux carambars

Originale et gourmande

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recette Cookies glass aux carambars

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

La pâte à cookies 100 g de beurre mou 60 g de sucre roux 225 g de farine 1 jaune d'oeuf 20 g d'eau 1 c à café de vanille en poudre 1 pincée de sel Ganache carambar 25 cl de crème liquide à 30 % 16 carambarsMousse carambar au siphon 25 cl de crème liquide à 30 % 16 carambars 2 cartouches de gaz

Préparation:

De la pâte 



  • Sortir et laisser le beurre à température ambiante afin qu'il ramollise.

  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le beurre coupé en dés et travailler le tout avec les mains.

  • Ajouter le jaune d'oeuf, l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

  • Faire une boule, la filmer et la laisser reposer 20 minutes au frais.

  • Répartir la pâte dans les moules.

  • Préchauffer le four à 180 ° 

  • Enfourner pour 20 minutes 

  • Sortir, et démouler lorsqu'ils sont refroidis.


De la ganache 



  • Faire fondre les carambars dans la crème, la préparation doit être homogène.

  • Mettre au frais afin qu'elle durcisse.


De la mousse 



  • Faire fondre les carambars dans la crème.

  • Mixer la préparation, et la verser dans le siphon une fois refroidie.

  • Percuter les 2 cartouches et mettre au frais à l'horizontale pour au moins 2 heures.


 Montage :



  • Poser le cookie glass sur une assiette à dessert, remplir avec la ganache carambar puis terminer avec la mousse carambar.


Mots-clés: carambar, chantilly, cookie

Une portion (env. 160 g) :
Calories 443 kcal   Protéines 6,2 g   Glucides 35,8 g   Lipides 28,0 g  

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