Mon couscous maison

Une recette de couscous très facile par la tite souris

  • Recette de cuisine 4.71/5
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Viandes :

500 g de collier d'agneau

500 g de boeuf à braiser

6 cuisses de poulet (avec le pilon)

Légumes

150 g de pois chiches (laisser tremper la veille)

500 g de navets

500 g de carottes

500 g de courgettes

2 oignons

1 kg de semoule couscous

150 g de raisin secs

1/2 poireaux et 3 tomates

Epices

Safran en filament (ou en poudre)

piment doux, raz el hanout et mélange à couscous, coriandre en grains et en poudre

ou de préférence 1 bouquet de coriandre fraiche (je n'en trouve plus)

sel poivre

200 g de beurre

Préparation:


Découper la viande de boeuf et de mouton en morceaux ainsi que les oignons,


Faire revenir les oignons dans la cocotte avec du beurre ainsi que la viande, puis couvrir de 5 litres d'eau froide ajouter les épices ; sel poivre et pois chiches, le 1/2 poireaux et 1 tomate (facultatif), porter à ébullition et faite cuire 1 heure à petits bouillons.


Eplucher les légumes, (navets et carottes) les couper en morceaux, laver les courgettes couper les en tronçon de 3 cms.


Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets et les carottes, cuire 1/4 d'heures puis ajouter les courgettes et les cuisses de poulet (et la coriandre fraiche) laisser cuire 3/4 d'heure à petit feu.



Pour préparer la semoule :


La mettre dans un saladier, et verser de l'eau tiède salée, laisser gonfler et détacher les grains avec une fourchette, ajouter les raisins secs.


Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite de bouillon. Dés que la vapeur passe au travers la semoule, la remettre dans le saladier.


Renouveller le processus 1 deuxième fois.


Quand la semoule est cuite la mettre dans le plat de service, incorporer le beurre en petit morceau, mélanger avec une fourchette.



Pour les sauces :


Dans une casserole faire revenir un oignon, ajouter les 2 tomates et du bouillon, rajouter des épices, faire cuire à petit feu, partager votre sauce en deux, dans l'une ajouter du piment (harissa), dans l'autre des raisins.




Mots-clés: couscous, couscous au raisin sec, couscous boeuf agneua et poulet, couscous poulet, couscous royal, semoule couscous

Pour 100 g :
Calories 145 kcal   Protéines 9 g   Glucides 10 g   Lipides 6 g  

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13 commentaires

Filou2

Belle recette proche de la mienne moi aussi j'adore la cuisine marocaine.

mamybleue80

Très bonne recette.Pour moi c'est sans raisins secs et ce sont des boulettes de boeuf et j'ajoute des pilons de poulet.Un vrai délice!!!

boubou

1 ere fois excellent merci

La Cuisine des Minous

Belle recette proche de la mienne moi aussi j'adore la cuisine Marocaine

bolino

bonjour premier essai ce soir

la tite moi

J'adore le couscous et ta recette me plaît

GILDA

 

Contente d'avoir relu cette recette ! je faisais du couscous lorsque j'étais un peu plus jeune, et avec l'âge j'avais l'impression que c'était très long... en relisant, je vois que c'est simple et je vais m'y remettre : ma famille n'attend que ça... merci pour ça...

la tite souris

en effet les raisins secs on aime ou pas mais ce n'est pas une obligation, perso, j'adore avec les raisins car c'est ainsi que je le mangeais au maroc

 

bonne journée

jennymore4

je trouve cette recette très bonne, excepté les raisins secs, je n'aime pas

MERCI

Primerose57

5 coeurs pour cette recette qu j'aime

j'adore le couscous

 

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