Filet mignon de porc, en médaillon, accompagné de patates douces
Le pamplemousse ne se sent pas. La prochaine fois je mettrai du jus de pamplemousse frais filtré.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 patates douces ~~ 700 g brut2 gousses d'ail rose de Lautrec1 filet mignon de porc 650 g1 pression duo L.S…R (huile + beurre)2 ml Piment d'Espelette2 g origan séché170 ml jus de pamplemousse rose125 ml eau1 CS pignon de pinSel, poivre
Préparation:
- Éplucher, laver et couper en dés les patates douces.
- Éplucher et hacher l'ail.
- Couper le filet mignon en médaillon d'environ 2 cm d'épaisseur. Les saler et poivrer.
- Dans une sauteuse avec couvercle, mettre la pression duo (ou de l'huile et du beurre) à fondre.
- Mettre la viande et la faire dorer environ 4 min de chaque côté.
- Réserver au chaud dans l'assiette qui est dans le four.
- Dans la même poêle sans la nettoyer, mettre l'ail, le piment d'Espelette. Faire revenir 1 min en tournant et en décollant les sucs.
- Ajouter les patates douces et l'origan. Faire revenir pendant 2 min en tournant.
- Verser le jus de pamplemousse et l'eau et porter à ébullition. Saler, poivrer.
- Baisser un peu le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 min. Les patates doivent être tendres.
- Remettre la viande et chauffer encore pendant 3 min.
- Saupoudrer de pignon de pin.
Mes conseils et impressions : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2016/03/filet-mignon-en-medaillon-et-patates-douces.html
Source : sur la base de la recette de SOS Cuisine
Mots-clés: ail, chaud, filet mignon, jus de pamplemousse, origan, patate douce, pignon de pin, piment d'Espelette, porc, viande
Une portion (env. 380 g) :
Calories 341 kcal
Protéines 26,9 g
Glucides 34,6 g
Lipides 3,8 g
Publié par FLaure
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