Risotto agrémenté de dés de carottes

Une préparation toute en douceur associant le légume et le féculent. J'ai présenté des côtes d'agneau avec.

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 carottes1 oignon blanc250 g riz arborio pour risotto25 g parmesan1 CS crème fraîche 15%80 ml vin blanc de cuisine1 L eau1 marmite de bouillon poule1 CS Huile oliveCibouletteSel, poivre

Préparation:


  • Dans une casserole faire chauffer l'eau additionnée de la marmite de poule.

  • Eplucher l'oignon et l'émincer. Peler les carottes et les couper en petits dés.

  • Dans une sauteuse, mettre l'huile et ajouter l'oignon. Le faire fondre un peu. Ajouter les carottes et laisser cuire 10 min en remuant régulièrement.

  • Verser le riz, le laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Saler et poivrer.

  • Verser le vin blanc et laisser cuire, à feu doux, jusqu'à l'absorption (presque) du liquide. Ensuite ajouter louche par louche le bouillon en laissant le riz l'absorber ~15 à 20 min.

  • On arrête la cuisson quand le riz est tendre et en principe il n'y a plus de liquide.

  • Ajouter la crème fraîche et la ciboulette ciselée ainsi que le parmesan râpé.

  • Mélanger et servir bien chaud.


Une portion (env. 500 g) :
Calories 356 kcal   Protéines 5,0 g   Glucides 54,5 g   Lipides 5,0 g  

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rosinette

J'adore ce genre de plat

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    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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