Birthday Cupcake # géant à la framboise ....

Je ne suis pas une grande pâtissière ni une génie mais suis tout aussi fière à l'être sur ce gros gâteau d'Anniversaire 86 ans ''

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (2 votes)
7 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

2 pots yaourts aux framboises
6 pots yaourt farine
2 " " sucre saveur vanille
1 " " huile
1 sachets levure chimique
1 gousse de vanille
4 oeufs
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Mousseline à la vanille :
3 jaunes d'oeufs
60 gr sucre saveur vanille
11 gr farine
11 gr maîzena
1 gousse de vanille en poudre vahiné
185 gr beurre doux
280 gr lait
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Crème chantilly mascarpone à la framboise :
250 gr crème liquide 30 %
250 gr mascarpone
250 gr framboises pour moi des surgelés
70 gr sucre glace
arôme framboise
colorant poudre rose

Préparation:

Préparation du gâteau :


Fouetter à vitesse rapide au robot les oeufs le sucre saveur vanille pendant 15 secondes ajouter l'huile les yaourts et les grains de vanille... À nouveau fouetter à vitesse rapide le tout 15 secondes... La farine mélanger aux sachets de levure... Ajouter la farine en 3 fois toujours au fouet du robot... Une fois le mélange bien homogène verser dans un moule à charlotte 18 cm beurré fariné..


Préchauffer le four à 160 ° et enfourner pendant 1 heure.. Laisser refroidir sur une grille.


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Préparation crème mousseline à la vanille :


Dans une casserole mettre à chauffer le lait la vanille jusqu'à ébullition pendant ce temps fouetter les jaunes d'oeufs le sucre saveur vanille et une toute petite pincée de sel . Vous devez obtenir un mélange blanchie crémeux puis mettre la farine la maîzena tamisée.. Fouetter... Verser le lait arriver à ébullition délayer d'un coup de fouet.. Transférer sur le feu sur feu moyen fouetter sans cesser pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe , la crème pâtissière prête mettre 1/3 de beurre à température ambiante filmer un plat verser la crème et à nouveau la filmer laisser refroidir jusqu'à ce que la crème soit à température ambiante.


Une fois la crème et le beurre restant sont à bonne température bien respecter celà... Fouetter la crème la détendre dans votre robot et petit à petit en 3 fois verser les cubes de beurre fouetter 10 secondes... Du beurre fouetter 10 secondes... Du beurre fouetter alors 40 secondes.. Tranférer dans une poche placer au frais.


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Chantilly à la framboise :


Détendre le mascarpone ajouter la crème bien froide dans un bol entreposer 1 heure au congèle.. Fouetter à vitesse moyenne puis à rapide pendant 1 minute en ajoutant un peu de sucre glace.... Fouetter 30 secondes puis le reste de sucre.... Fouetter 5 secondes le colorant et 1 bouchon arôme framboise.. Fouetter à nouveau 30 secondes puis transférer dans une poche jusqu'au montage... Mettre en attente au frais pendant 45 minutes.


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Découper le chapeau tout autour du gâteau ensuite creuser un puit en laissant 1, 5 à 2 cm tout autour du gâteau pour celà je me suis servie d'un emporte-pièce et d'un couteau... Pocher d'une couche de crème mousseline le fond du gâteau déposer ce qui est mieux préférable des framboises fraîches étant donner c'est pas la saison pour moi sera des framboises surgelés .. Recommencer d'une autre couche de crème mousseline... Des framboises... Une couche de crème... Des framboises.. Couvrir sur la surface du gâteau d'une dernière couche de crème mousseline.


Déposer maintenant le chapeau enlever toute la croute le chapeau étant pas régulier il faut alors le combler à l'aide de crème et de chutes ... Repocher d'un peu de crème et de chutes qui vous restent pour retrouver un beau bombée.


Une fois que vous avez une forme bien arrondie pocher alors de crème chantilly mascarpone à la fraise régulariser le tout à l'aide d'une grosse cuillère... J'ai ensuite préférée entreposer mon gateau 30 minutes au congèle... Terminer la déco former de belles rosaces il ne reste plus qu'à utiliser vos idées de déco pour parfaire votre beau cupcake !!!




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Mon envie de réaliser un gros gâteau j'ai finalement penchée à un Cupcake géant '' dénichée sur le magnifique blog dont je ne m'en lasse pas de ces recettes.


Retrouvez la recette de " Maxi Cupcake Vanille Framboise réalisée avec Zoé " du blog.......


< Les plaisirs sucrés d'Antoine > Bonne balade à tous sur son blog.


 https://www.youtube.com/watch?v=KKMkbzgkg0o&t=18s



Je salue Antoine et le remercie pour le partage de ces nombreuses recettes vidéos diverses bien détaillées et variées aux plus grand plaisir des petits amateurs de douceur !!!






Mots-clés: yaourt framboise colorant arôme chantilly -mascarpone crème mousseline framboises

Une portion (env. 270 g) :
Calories 452 kcal   Protéines 10,7 g   Glucides 21,4 g   Lipides 29,4 g  

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7 commentaires

Lauranou

Merci beaucoup elolodub c'est le régal des yeux avant la dégustation !!!

elolodub

Magnifique

motorola

bravo il est superbe trop beau bisous motorola

kekeli

Merci de ta visite sur mes recette. Ton cupcake géant est superbe ! Bises

Lauranou

Oh merci c'est trop gentille cuisineenfolie vois-tu je me débrouille mais pas plus que ça il est pas difficile je t'assure je sais le faire toi aussi ....
Réponse : rien ...de cela .!!! bisous

cuisineenfolie

Et j'espère que ta belle belle-mère etait contente??

cuisineenfolie

Laura tu as un talent de pro!!!! Ce gâteau est juste magnifique.. tes roses sont si réelles !!!! Vraiment tu as du talent à revendre. J'ai hâte de te voir avec Mercotte dans le meilleur pâtissier! Je crois que c'est ta plus belle réalisation avec ta maison de Noël en pain d'épices. Grand grand bravo,

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.

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