Saint Jacques aux Asperges Vertes, Chorizo et Emulsion de Parmesan

Merci superbe recette bonne journée - soizic45

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
5 Commentaires
300

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients pour 4 personnes :

- 24 asperges vertes

- 16 noix de Saint Jacques

- 20 tranches de chorizo doux

- 2 cuillères à soupe de parmesan frais râpé ou en morceaux

- 15 cl de crème fleurette

- 2 noix de beurre

Préparation:

recette Saint Jacques aux Asperges Vertes, Chorizo et Emulsion de Parmesan  



Découper le chorizo en "lardons".


Faire fondre à feu très doux le parmesan dans la crème.


Tailler les asperges afin de conserver les pointes (environ 10-12 cm), puis les découper en deux dans le sens de la longueur. Mettre une noix de beurre dans une poêle et y faire revenir les asperges une dizaine de minutes en les retournant délicatement pour qu'elles ne se cassent pas et ne colorent pas trop.



Pendant ce temps faire dorer les lardons de chorizo dans une petite casserole.


Deux minutes avant la fin de cuisson des asperges faire dorer les noix de Saint Jacques dans la noix de beurre et émulsionner la crème au parmesan à l'aide d'un mixeur plongeant.


Dresser les asperges dans les assiettes, déposer les noix de Saint Jacques puis verser l'émulsion de parmesan et les lardons de chorizo, servir chaud.




Mon petit truc en plus : Pour conserver tout le pep's de ce plat, les asperges doivent être très fraîches, sinon elles risquent d'être molles et peu savoureuses.



recette Saint Jacques aux Asperges Vertes, Chorizo et Emulsion de Parmesan  



Retrouvez la recette sur le blog www.lesoleildanslassiette.com 



Mots-clés: asperges, asperges vertes, chorizo, italie, méditerrannée, noix de saint jacques, parmesan, sud, terre mer, www.lesoleildanslassiette.com

Une portion (env. 370 g) :
Calories 761 kcal   Protéines 18,4 g   Glucides 14,7 g   Lipides 62,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

5 commentaires

campanule

très belle recette ,merci et bonne semaine

Laurence06

Merci pour vos gentils commentaires

 

choupette two

j'adoooooooore !!!! merci laurence

utopia

merci pour cette recette qui doit être un régale. Amitiés

soizic45

merci superbe recette bonne journée

Votes

evelmass, campanule et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

 =  6 votes

Ils ont envie d'essayer

 300Invité, Invité et 298 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.