LOTTE POCHÉE, POLENTA AU POIREAU
Une recette de plat facile et rapide par laurenceel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 pavés de lotte-1 poireau-10 g de beurre-1 verre de polenta-4 verres de lait-1 carotte-2 échalotes-2 citrons-2 œuf-4 cl de vin blanc+8cl de vin blanc-10 cl de crème liquide entière-Ail-Sel et poivre
Préparation:
Préparation
Dans une casserole mettre de l'eau 20 cl environ et faire chauffer un court bouillon avec la carotte, l'échalote et le citron et le vert du poireau et 4 cl de vin blanc 20m.
Emincer le blanc du poireau et le faire suer au beurre. Ajouter le lait et l'ail haché saler et poivrer.
Porter à ébullition 5 minutes. Ajouter la polenta, remuer au fouet cuire 3 minutes sans cesser de mélanger et ajouter la crème.
Placer le poisson assaisonné sel, poivre dans le court bouillon frémissant pendant 10 minutes.
Fouetter le jaune d'œuf et le 8 cl de vin blanc sur feu doux au bain marie pour réaliser un sabayon. Dresser.
Mots-clés: lotte-polenta-sabayon-poireaux
Une portion (env. 400 g) :
Calories 252 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 15,8 g
Lipides 7,9 g
Publié par laurenceel
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- kitkat a trouvé ça délicieux!.