NOIX DE SAINT JACQUES RISOTTO RIZ VENERE SAUCE PARMESAN
Une recette de risotto maison par laurenceel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4
300 G de riz noir vénéré-8cl de vin blanc-80cl de bouillon de volaille- 100Ml de lait entier-50g de parmesan râpé -15 cl d’huile d’olive-70g d’oignons blanc-16 noix de saint jacques avec corail- 300Ml de fumet de poisson
Préparation:
le risotto Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive puis mettre le riz, saler et bien remuer ajouter le vin blanc jusqu à absorption totale puis rajouter du fumet de poisson une louche de bouillon remuer quand le riz a absorbé remettre une louche et ainsi de suite. Mélanger le reste de fumet de poisson avec le lait et le parmesan sans une casserole et réserver au chaud. Faire cuire les saint jacques dans une pôele bien chaude 1m de chaque coté. A l'aide d'un mixer plongeant émulsionnez la sauce.
Mots-clés: entree noel, risotto, riz noir, saint jacques
Une portion (env. 430 g) :
Calories 823 kcal
Protéines 17,2 g
Glucides 64,3 g
Lipides 47,2 g
Publié par laurenceel
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Papy Gilou
Bjr. Et que devient le bouillon de volaille dans cette recette ???
laurenceel
merci
Nicolas M
J'ai essayé en respectant les quantités et c'est trop bon : le mélange de fumet de volaille sur le riz et de poisson sur la saint jacques en fait un risotto assez étonnant en goût et en visuel.