SAUMON A LA CREME D'OSEILLE
Un vrai délice, j'adore ça - Veronique
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Pavés de saumon- 50 G d'oseille fraîche-2 échalotes-150 g de crème épaisse -15g de beurre-1 cas de nolly prat ou de vermouth-10 cl de fumet de poisson( 10cl d'eau bouillant avec une cac de fumet de poisson)-10 cl de vin blanc-le jus d'un demi citron-sel poivre
Préparation:
Équeutez les feuilles d'oseille en tirant sur les cotes de bas en haut pour supprimer les nervures, les laver et les émincer.
Dans une casserole versez le fumet de poisson, le vin blanc et le noilly prat.
Ajoutez les échalotes pelées et hachées et laissez réduire à feu vif jusqu’à ce que le liquide soit sirupeux, ajoutez la crème et continuez à faire réduire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
Ajoutez les feuilles d'oseille et attendez env 20s puis retirez la casserole du feu y incorporez le beurre en petits morceaux, ajoutez le jus du citron salez et poivrez et réserver au chaux (bain marie).
Faire cuire le saumon dans une poêle avec une cas d'huile d'olive 3m de chaque coté.
Dans une assiette mettre le saumon et versez la sauce dessus. Servi avec un écrasé de pomme de terre.
Mots-clés: CREME D'OSEILLE, SAUMON
Une portion (env. 260 g) :
Calories 378 kcal
Protéines 31,6 g
Glucides 7,9 g
Lipides 18,4 g
Publié par laurenceel
2 commentaires
Veronique
un vrai délice, j'adore ça
italmo
BELLE RECETTE DE SAUMON A LA CREME D'OSEILLE