Schneckekueche : le chinois alsacien

Ma 4ème recette de dessert sur Les Foodies : à essayer!

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recette Schneckekueche : le chinois alsacien

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Liste des ingrédients pour la pâte :
400 g de farine
80 g de sucre
70 g de beurre ramolli
210 g de lait tiède
2 cuillières à café de levure boulangère
1 cuillière à café de sel
1 oeuf battu

Liste des ingrédients pour la garniture aux amandes

125 g Amandes en poudre
125 g Beurre fondu
125 g Sucre semoule
1 Oeuf
20 g Cannelle

Liste des ingrédients pour le glaçage blanc :

250 g de sucre glace
quelques gouttes de jus de citron

Préparation:

Étapes pour réaliser la pâte :



Mettre tous les ingrédients sauf le beurre et le lait dans le bol d'un pétrin, puis mouillez avec le lait, c'est à dire versez en petite quantité et mélangez à vitesse normale, puis à vitesse rapide. Rajouter le beurre en parcelle, c'est à dire que vous avez diviser le beurre en plusieurs morceaux et que l'ajouter à votre pâte et que vous mélanger jusqu'à absorption du beurre, répéter cette opération, pour le reste du beurre, vous obtenez une pâte que vous allez laisser reposer 1 heure, en la couvrant. Après, vous allez la dégazer, c'est à dire la pétrir comme pour le pain ou la pâte à pizza quelques minutes, puis la remettre en boule et faire une détente de 10 minutes.


Étapes :



Mélanger le sucre, la poudre d’amandes, le beurre fondu, l’œuf et la cannelle. Réserver.



Étapes pour réaliser le glaçage :



Mélanger les gouttes de citron avec le sucre glace, jusqu'à obtention d'une crème.



Réalisation du chinois :



Prendre la pâte et former un rectangle de 30 cm par 20 cm, étaler la garniture aux amandes, en veillant à laisser les bords. Rouler puis découper des tronçons de 2 à 3 cm et les disposer dans un moules en les espaçant. Laisser gonfler pendant 45 min à 1 heure. Ensuite badigeonner la surface avec un jaune d'oeuf battu mélangé du lait. Faire cuire jusqu'à obtenir une coloration doré. Lorsqu'il est froid, vous pouvez ajouter le glaçage.




Mots-clés: chinois alsacien, gateau alsacien, Schneckekueche

Une portion (env. 250 g) :
Calories 892 kcal   Protéines 12,5 g   Glucides 127,9 g   Lipides 30,1 g  

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8 commentaires

Invité

Tres bon moi j'ai fait moitie moitie amande et noisette. A refaire.

jenny

J aaddoorree !!!

Zohra

Vraiment bonne merci beaucoup

legourmand25

Merci pour votre commentaire

Invité

mais c est bon !!!!!!!!!!!!!!
tester et approuver

legourmand25

merci pour vos coms

hiver

5/5 parfait

bisous

cece69

hummmmmm tres joli merci

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