-- Recette nems au poulet --

Mettre les champignon à gonfler dans de l'eau froid

Fiare bouillir le vermicelle l'égoutter et le passer sous l'eau froide

Couper le poulet en tout petite morceau ainsi que le vermicelle et le champignon.

Raper le gingembre l'ail et l'oignon et la carotte.

Bien mélanger le poulet  le champignon le vermicelle avec le gingembre l'ail l'oignon et  des morceau de carotte pas trop très peu de carottes

Ajouter du sel du poivre la poudre chinoise et un peu de vinaigre

laisser mariner pendant 1 heure

dans une  terrine mettre de l'eau bien glacée avec des morceaux de glaçons et du sucre.

Prendre un torchon propre le mouiller et ensuite le tordre afin de retirer l'eau de façon qu'il soit humide.

Ensuite prendre une galette la tremper deans l'eau sucrées l'enlever et la mettre à l'interieur du torchon

humide une fois la galette ramollie.

Mettre la farce sur la galette et la rouler (d'abord les rebord)après avoir rouler avant de fermer passer

juste un pinceau de jaune d'un oeuf afin qu'il souvre pas pendant la cuisson.

Dans une poële nappée d'huile, laisser que l'huile soit bien chaude ensuite poser les nems et laisser

cuire jusqu'à obtention d'une couleur dorée.

Les retirer d'une écumoire et les égoutter.

Accompagner de salde et d'une sauce faite avec un peu de vinaigre d'eau du sucre gousse d'ail gingembre carotte

tout cela rapée