Bûche au sucre à la crème

Une recette de dessert délicieuse par Lexibule

  • Recette de cuisine 5.00/5
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6 Commentaires
220

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

ngrédients Génoise
¾ tasse (90 gr) farine tout-usage non blanchie
¼ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
Une pincée de sel
5 œufs, tempérés
½ tasse (100 gr) sucre
2 c. à soupe huile de canola
½ c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Ingrédients Garniture au sucre à la crème
1¼ tasse (250 gr) de sucre
1¼ tasse (225 gr) de cassonade
1 tasse (250 ml) crème 35%
2 c. à soupe de sirop de maïs
¾ tasse (180 gr) de beurre non salé froid, coupé en dés

Préparation:

Préparation pour la Génoise.
1) Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Beurrer et tapisser une plaque de cuisson de 17x12 pces (43x30 cm) de papier parchemin en le laissant dépasser sur 2 côtés.

2) Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3) Dans
Un autre bol, fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique.
Jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et fasse un ruban.
En retombant du fouet, soit environ 10 minutes. Incorporer l’huile et.
la vanille.

4) Tamiser
Les ingrédients secs sur le mélange d’œufs en l’incorporant.
Délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l’aide d’une spatule ou.
d’un fouet.

5) Étaler
Sur la plaque et cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un.
Cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 5.
minutes.

6) Renverser
Le gâteau sur un papier parchemin. Retirer le papier du dessus. Rouler.
Le gâteau encore tiède avec le papier à partir du côté le plus court.
Laisser refroidir

Préparation pour la Garniture au sucre à la crème.
7) Dans
Une casserole à fond épais, porter à ébullition tout les ingrédients à.
L’exception du beurre en remuant pour dissoudre le sucre. Fixer un.
Thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter sans.
Remuer jusqu’à ce que le thermomètre indique 234°F (112°C). Retirer du.
Feu et déposer la casserole dans un bain d’eau glacée. Laisser tiédir.
Sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre indique 110°F (43°C), soit de.
20 À 30 minutes.
8) Retirer la
Casserole de l’eau. Au batteur électrique, fouetter jusqu’à ce que le.
Mélange perdre son lustre mais soit encore souple, soit environ 2.
Minutes. (J'aurais du fouetter un peu plus).

9) Attention
L’étape suivante doit se faire rapidement. Étaler les ¾ du sucre à la.
Crème sur le gâteau déroulé. Rouler de nouveau. Réserver.

10) Continuer
De battre le reste du sucre à la crème et ajouter le beurre, un ou deux.
Cubes à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
Au
Besoin, réfrigérer de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la crème au.
Beurre soit tartinable. Placer la bûche sur un plat de service et la.
Glacer de crème au beurre au sucre à la crème. Conserver à la.
Température de la pièce.

Source : Magazine Ricardo volume 9 # 1 par Esther.


http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2010/12/buche-au-sucre-la-creme.html


Mots-clés: Bûche, buche de noel, crème, sucre

Une portion (env. 90 g) :
Calories 264 kcal   Protéines 3,7 g   Glucides 46,7 g   Lipides 6,4 g  

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6 commentaires

Lexibule

Merci infiniment les amies pour vos si chaleureux commentaires qui me vont droit au coeur xxx

siaskas

Trop top ta bûche.....Merci et bizzz

melayers

tres belle ta buche avec les fruits au-dessus, je note ta recette miam!!! bisousss

anick

une merveilleuse réalisation comme un maître patissier !!!!j'adore

catounette

Ta bûche est superbement bien réalisée et ce décor de fruits...miam! merci,bises

florinette84

alors là j'arrive, attends moi  pour la manger hihi

Ils ont envie d'essayer

 220Invité, Invité et 218 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.