Beignets de pain aux poivrons et chorizo...

De délicieuses petites bouchées accompagnées d'un concassé de tomates et d'une salade verte...

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour les beignets: 1 gros poivron rouge 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 oignon rouge 2 œufs 1/2 chorizo 1 bouquet de coriandre farine lait 400/500 g de pain rassis quelques olives noires sel et poivre
Pour le concassé de tomates: 1 kg de tomates 1 gros oignon rouge 2/3 échalotes 4/5 gousses d’ail dégermées Huile d’olive bouquet garni quelques traits d’Arôme Maggi 3 ou 4 queues de persil 1 bouquet de coriandre cumin, sel et poivre

Préparation:

Pour les beignets :


  • Éplucher et tailler le poivron en fines lanières, retailler celles-ci en brunoise.

  • Émincer les échalotes, l'oignon et l'ail et, comme pour le poivron, retailler le tout en fine brunoise.

  • Hacher le bouquet de coriandre.

  • Couper le chorizo en petits morceaux ainsi que les olives noires.

  • Tailler le pain en petits dés et mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec les œufs battus, remuer.

  • Mouiller avec le lait par petites quantités en remuant.

  • Laisser gonfler le pain.

  • Soit vous rajoutez du lait si le mélange est trop sec ou un peu de farine si la consistance vous semble liquide, saler et poivrer.

  • Mouler à l'aide de 2 cuillères à café comme pour les quenelles, et faire frire à la poêle dans l'huile d'olive.

  • Retourner au fur et à mesure de la coloration.

Pour le concassé :


  • Faire bouillir de l’eau et y plonger les tomates 30 secondes.

  • Éplucher, épépiner et tailler les tomates en brunoise.

  • Éplucher l’oignon, l’ail et les échalotes, une fois émincés les mettre dans la casserole avec de l’huile d’olive et le bouquet garni jusqu’à ce que le mélange soit translucide.

  • Mettre les dés de tomates avec les queues de persil hachées et laisser mijoter à feux très doux en remuant de temps en temps jusqu’à évaporation des liquides.

  • Ajouter quelques traits d’Arôme Maggi.

  • Assaisonner avec le cumin, sel et poivre et le bouquet de coriandre haché.

IMGP0075

Une portion (env. 210 g) :
Calories 184 kcal   Protéines 4,2 g   Glucides 4,2 g   Lipides 12,7 g  

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2 commentaires

marylineH

Sympa comme idée

Notre am❤ur de cuisine

Je met dans les favoris c'est super

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