Pain de mie moelleux

Une recette de dessert moelleuse par lilienette

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (2 votes)
3 Commentaires
144

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

380 G de farine (200g de t45 et 180 g de t 55 ou 65)260 G de lait entier70G d'huile neutre30 G de sucre5 G de sel12 G de levure fraîche

Préparation:

image

Le pain de mie industriel, bien moelleux mais chimique quand même, je n'arrivais pas à trouver une recette extra moelleuse.


Je me suis dis pourquoi pas essayer la recette de la brioche sans beurre et sans œufs de Christophe Michalak en diminuant le sucre ?


Et bien c'est chose faite ! Parfait !.


Mes astuces pour un pain de mie ou brioche.


  • Utilisez de la levure fraîche de boulanger

  • En été faites lever la pâte une fois façonnée 1/2 h au frigo et 1/2 h à température ambiante pour éviter que la pâte s'étale trop car elle ne lèvera pas bien

  • Ne par faire chauffer les liquide ou le four pour faire lever la pâte à plus de 40 degrés sinon la levure devient inactive

  • Et mon astuce qui fera toute la différence est de cuire la brioche avec une lèche frite remplie d'eau sous la brioche qui absorbera l'humidité et qui deviendra extra moelleuse

  • Conserver le pain de mie ou brioche dans un torchon et sous une cloche ou à défaut un sachet congélation hermétique

Les étapes 


  • Tiédir le lait et délayez la levure

  • Mélangez la farine, le sucre et le sel

  • Ajoutez le lait, la levure et l'huile

  • Laissez tourner au robot avec le crochet vitesse lente pendant 1/4 d'heure

image

  • Couvrir et laissez lever 2 bonnes heures

image

  • Dégazez et faire 3 boules égales et laissez relever 1 bonne heure, dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé

  • Préchauffez le four à 145 degrés chaleur tournante avec la lèche fritte remplie d'eau

image

  • Badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf battu avec 1 cc d´eau, avec l'aide d'un pinceau et très délicatement pour ne pas faire retomber la pâte

image

  • Cuire 45 min

  • Démoulez et laissez refroidir dans un torchon, et conservez sous une cloche

image
 
image
 
image
 
image


Mots-clés: mie, Pain

Une portion (env. 90 g) :
Calories 281 kcal   Protéines 6,6 g   Glucides 37,9 g   Lipides 9,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

3 commentaires

Bénédicte

Étant en Guyane dans un lieu isolé, je cherchais une recette avec le peu d'ingrédients que j'ai. Je suis tombée sur ce site et cette recette par hasard. Je l'ai testée et je l'ai adoptée ! Merci beaucoup. Très bien expliquée et le résultat est comme sur la photo, je me régale !

Rosy

Belle recette ,

m gavazzi

Merci pour la recette du pain de mie il execelent cordialement

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Rosy a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Bénédicte a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 144Invité, Invité et 142 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.