Tatin de figues caramélisées au balsamique sur filo, bleu et pignons
Une recette d'entrée proposée par Lolotte
2 Commentaires
105 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
15 figues coupées en 2 ou 4 2 cs d’huile d’olive + 1 cs de beurre 1 pincée de sucre brun poivre 4 cs de vinaigre balsamique 75 g de bleu de votre choix 1 poignée de pignons de pin 3 rectangles de pâte filo 3 tranches de jambon de Parme huile d’olive
Préparation:
Faites chauffer l’huile et le beurre et faites revenir les figues saupoudrées de sucre et poivrées, à feu doux jusqu'à ce qu’elles rendent du jus et ramollissent, environ 10 minutes. Retirez-les de la poêle en laissant le jus.
Retournez la poêle sur le feu et déglacez avec le vinaigre balsamique. Portez à ébullition puis faites mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Versez le caramel dans un moule à tarte, étalez-le puis répartissez les figues, dos vers le haut. Ajoutez des miettes de bleu puis les pignons.
Sur un plan de travail, posez une feuille de filo et badigeonnez d’huile. Recouvrez avec la seconde feuille et répétez l’opération ainsi qu’avec la troisième feuille. Rabattez les deux bords vers le centre de façon a obtenir un carre dont la largeur est un peu plus grande que le diamètre du moule à tarte puis déposez sur les figues et rabattez la pate qui dépasse vers le dessous.
Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire vingt a trente minute en surveillant pour que la pâte soit dorée et croustillante mais ne brûle pas.
Retournez immédiatement sur un plat de service, répartissez quelques fines lamelles de bleu et servez avec les tranches de jambon frais.
Retournez la poêle sur le feu et déglacez avec le vinaigre balsamique. Portez à ébullition puis faites mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Versez le caramel dans un moule à tarte, étalez-le puis répartissez les figues, dos vers le haut. Ajoutez des miettes de bleu puis les pignons.
Sur un plan de travail, posez une feuille de filo et badigeonnez d’huile. Recouvrez avec la seconde feuille et répétez l’opération ainsi qu’avec la troisième feuille. Rabattez les deux bords vers le centre de façon a obtenir un carre dont la largeur est un peu plus grande que le diamètre du moule à tarte puis déposez sur les figues et rabattez la pate qui dépasse vers le dessous.
Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire vingt a trente minute en surveillant pour que la pâte soit dorée et croustillante mais ne brûle pas.
Retournez immédiatement sur un plat de service, répartissez quelques fines lamelles de bleu et servez avec les tranches de jambon frais.
Mots-clés: balsamique, bleu, caramel, fromage, pignons de pin, tarte tatin, tatin de figues
Une portion (env. 540 g) :
Calories 805 kcal
Protéines 21,6 g
Glucides 48,6 g
Lipides 48,6 g
Publié par Lolotte
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Lolotte
Je pense qu'il vaut mieux ne pas la congeler. D'une part cela serait dommage pour les figues qui sont fraiches au depart, d'une autre, je ne suis pas certaine que la pate filo le vive bien. Bonne journee.
MF. Mathieux
c'est une recette qui semble bien savoureuse, peut-on congeler ce tatin
merci de me répondre
MF