Elgg http://www.lesfoodies.com/lolottesam/ http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/faux-tiramisu-mousse-fromage-blanc-et-aux-fruits-crumble-petits-beurres http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/faux-tiramisu-mousse-fromage-blanc-et-aux-fruits-crumble-petits-beurres Sat, 03 May 2008 21:44:48 GMT

Ingrédients:
150 g de fromage blanc 0%
2 cs de crème fraîche
2 blancs d’oeufs
2/3 cs de sucre (plus si vous aimez)
Mangue fraîche
Abricots au sirop
Ananas frais
Petits beurres aux pépites de chocolat

Préparation:
Fouettez le fromage blanc et la crème fraîche avec le sucre. Montez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Au fond de cercles, déposez une couche de fruits, puis la crème, des petits beurres imbibés dans le jus des abricots, une couche de fruits et terminez par la crème.
Laissez prendre au frais au moins 2h.
Ecrasez des petits beurre et répartissez sur le dessus juste au moment de servir.

Lien: http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/04/29/9000363.html]]> http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/souffles-au-brie-et-aux-cranberries http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/souffles-au-brie-et-aux-cranberries Mon, 21 Apr 2008 15:14:02 GMT

Ingrédients:
1 tasse de cranberries fraîches
¼ tasse de sucre
2 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
1 cs de beurre
1 cs de farine
½ tasse de lait écrémé
1 pincée de noix de muscade
1 cs de moutarde
1 poignée de fromage râpé (comté ou cheddar)
poivre
115 g de brie sans la peau
en tranches

Préparation:
Dans une casserole, faites cuire les cranberries a feu moyen/doux avec ½ tasse d’eau et le sucre jusqu'à une consistance sirupeuse (elles restent entières).

Faites fondre le beurre puis ajoutez la farine pour faire un roux. Hors du feu, ajoutez le lait et fouettez. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites épaissir à feu doux en remuant constamment. Retirez du feu et ajoutez la moutarde, la muscade, le poivre, le fromage râpé et les jaunes d’œufs.

Montez les blancs d’œuf en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange.

Versez un peu de mélange dans des ramequins graissés. Ajoutez 1 cs de cranberries et 1 ou 2 tranches de brie puis terminez avec le mélange.

Faites cuire 15 à 20 minutes à 175ºC.

Il vous restera des cranberries que vous pouvez servir avec les soufflés ou les garder dans un pot au réfrigérateur pendant 1 mois pour d’autres utilisations.

Source : Veggie Chic de Rose Elliot

Lien: http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/04/21/8894836.html]]> http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/cremes-brulees-lorange-et-aux-pralines-caramelisees http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/cremes-brulees-lorange-et-aux-pralines-caramelisees Sat, 19 Apr 2008 17:25:38 GMT

Ingrédients:
½ tasse de crème liquide allégée
½ tasse de lait écrémé
3 jaunes d’œufs
¼ tasse de sucre
1 cc de Grand Marnier
1 cs de zeste d’orange
Garniture
12 demi noix de Pécan
1 cs de Grand Marnier
½ tasse de sucre

Préparation:
Préchauffez le four à 145 ºC.

Faites chauffer la crème et le lait avec le zeste d’orange en mélangeant, jusqu'à un début d’ébullition.

Fouettez les jaunes avec le sucre et le Grand Marnier. Ajoutez doucement la crème, petit à petit, en fouettant constamment.

Versez dans des ramequins. Placez-les dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que les crèmes « remuent » encore un petit peu au centre. Couvrez-les avec du film alimentaire et réfrigérez pour au moins 1h avant de servir.

Pendant ce temps, préparez une feuille de papier sulfurise graissée a l’aide d’un spray d’huile. Préparez un caramel avec le sucre et le Grand Marnier. Trempez rapidement les noix de Pécan dans de caramel pour les en enrober et déposez sur le papier en les séparant. Laissez refroidir puis décollez.

Passez les crèmes au grill ou brûlez à l’aide d’une torche et servez avec les noix de Pécan caramélisées.

Lien: http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/04/19/8871865.html]]> http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/salade-pamplemousse-rose-oignon-rouge-et-olives-noires-au-basilic http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/salade-pamplemousse-rose-oignon-rouge-et-olives-noires-au-basilic Fri, 18 Apr 2008 12:37:58 GMT

Ingrédients:
2 pamplemousses
½ oignon rouge finement émincé
olives noires
3 cs de vinaigre balsamique
3 cs d’huile d’olive
1 cc de sel
poivre
2 cs de ciboulette hâchée
1 botte de basilic hâchée

Préparation:
Retirez la peau des pamplemousses et détachez les suprêmes.

Répartissez sur un plat, puis ajoutez les oignons et les olives.

Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la ciboulette. Versez sur la salade puis parsemez le basilic. Servez frais.

Source: Giada de Laurentiis]]> http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/gambas-au-curry-melasse-grenade-avoines-safranees-aux-raisins-secs http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/gambas-au-curry-melasse-grenade-avoines-safranees-aux-raisins-secs Wed, 16 Apr 2008 14:22:01 GMT

Ingrédients:
500 g de crevettes
½ oignon émincé finement
1 gousse d’ail hâchée
1 petite tête de brocolis
½ boîte de tomates concassées
1 cs de poudre de curry (moyen/fort)
1/8 tasse de mélasse de grenade
¼ tasse d’eau
sel
poivre
huile d’olive
1 tasse d’avoines
1 noix de beurre
2 pincées de safran
1 poignée de graines de courge
1 poignée de raisins secs
1 poignée d’amandes effilées
sel
poivre

Préparation:
Mélangez la mélasse de grenade et l’eau dans un bol.
Faites chauffer un peu d’huile. Faites revenir l’oignon et le curry, à feu doux, pendant 2/3 min. Ajoutez l’ail et faites revenir 1 min. Ajoutez ensuite les florets de brocolis, les tomates et le mélange eau+mélasse. Couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les brocolis soient tendre. Assaisonnez.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante. Egouttez puis retournez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre, le safran, les graines de courge et les amandes ainsi que les raisins secs préalablement gonflés dans l’eau chaude. Assaisonnez.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive et ajoutez-y les crevettes décortiquées et assaisonnées légèrement. Faites cuire 2 à 4 minutes puis ajoutez-les à la sauce et servez avec les pâtes.

Lien: http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/04/16/8830952.html]]> http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/brioches-au-tofu-soyeux-matchacranberries-et-butterscotchchocolat-noir http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/brioches-au-tofu-soyeux-matchacranberries-et-butterscotchchocolat-noir Mon, 14 Apr 2008 14:05:43 GMT

Ingrédients:
500 g farine
1 sachet de levure du boulanger sèche
1 paquet de tofu soyeux (340 g)
2 oeufs
10 cl lait écrémé
1 cc extrait de vanille liquide
35 g de sucre + 1 cc pour les brioches au thé matcha
1 cc thé matcha
1 poignée de cranberries aromatisées à la cerise
mini pépites de chocolat noir
pépites butterscotch

Préparation:
Mélangez la farine avec le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, la levure et le tofu soyeux. Ajoutez le lait tiède et travaillez la pâte à la main pendant une dizaine de minutes, en soulevant bien.
Prélevez 1/3 de pate et ajoutez 1 cc de sucre et 1 cc de thé matcha. Mélangez bien.
Couvrez les deux jattes. Chauffez le four 2 minutes à température minimale. Eteignez-le et placez les jattes dedans jusqu'à ce que la pate double de volume, environ 45 minutes.

Ajoutez les cranberries préalablement réhydratées à la pâte au thé matcha. Séparez en trois pâtons de poids égal, réalisez une boule avec chacun et placez-les sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson.

Au restant de pâte, ajoutez les pépites de chocolat et butterscotch puis réalisez environ 9 boules.

Couvrez le(s) plaque(s) d’un chiffon propre et placez a nouveau au four préchauffé 2 minutes puis éteint jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dorez au jaune d’œuf puis faites cuire environ minutes à 180 ºC.

Lien: http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/04/14/8398845.html]]> http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/verrines-carottes-pommes-vinaigrette-au-miel-et-au-curry http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/verrines-carottes-pommes-vinaigrette-au-miel-et-au-curry Sat, 12 Apr 2008 15:55:56 GMT

Ingrédients:
8 carottes
2 pommes granny
2 cs de persil frais hâché
2 cs de ciboulette fraîche ciselée
Vinaigrette
2 cs de vinaigre de vin blanc
1 cs de poudre de curry
2 cc de miel
1 cc de sel
¼ cc de poivre du moulin
¼ tasse d’huile d’argan (ou d’olive)

Préparation:
Epluchez les carottes et les pommes. Evidez les pommes.
A l’aide d’un économe, réalisez des lamelles de carottes. Coupez les pommes en fines tranches puis en fin bâtonnets. Combinez les carottes, les pommes, le persil et la ciboulette.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vin blanc, le curry, le miel, le sel et le poivre dans le bol d’un mixeur. Mixez. Pendant qu’il tourne, ajoutez l’huile en un fin filet et mixez jusqu'à ce qu’elle soit bien amalgamée et que la vinaigrette ait pris un peu de consistance. Versez sur les légumes et mélangez délicatement pour les en imprégner. Répartissez dans des verrines.

Lien: http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/04/12/8787119.html]]> http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/tarte-mediterraneenne-au-babaganoush http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/tarte-mediterraneenne-au-babaganoush Wed, 09 Apr 2008 15:06:22 GMT

Ingrédients:
200 g farine
2 cs d’huile d’olive
1 cs de graines de basilic séchées
1 cs de romarin
1 pot de babaganoush (caviar d'aubergine)
1 pot de salsa
1 petit verre de tapenade de kalamata aux sardines (recette sur le blog)
2 œufs
½ chavroux
Bûche de chèvre
gomasio

Préparation:
Préparez la pâte en mélangeant la farine, l’huile, les graines de basilic et le romarin. Ajoutez peu à peu de l’eau pour former une boule de pâte souple. Laissez reposer 30 minutes. Etalez puis foncez-en un moule a tarte. Piquez le fond à la fourchette.

Etalez la tapenade sur le fond de tarte. Recouvrez de la salsa puis de morceaux de chavroux. Fouettez les œufs avec le babaganoush et étalez sur la tarte. Posez des tranches de bûche de chèvre et saupoudrez de gomasio.
Faites cuire 30 à 40 minutes à 180 ºC.

Lien: http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/04/09/8599643.html]]> http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/poisson-crumble-pistaches-coulis-au-chutney-mangue http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/poisson-crumble-pistaches-coulis-au-chutney-mangue Tue, 08 Apr 2008 13:16:52 GMT

Ingrédients:
2 filets de poisson (type bar
cabillaud)
¼ tasse de chutney de mangue
1 tasse de pistaches non salées décortiquées
1 tasse de chapelure japonaise panko
sel
poivre
Sauce
1/3 tasse de chutney de mangue
1/8 tasse d’eau
1 cs de cointreau (ou autre liqueur à l’orange)

Préparation:
Mixez ensemble le chutney de mangue, l’eau et le cointreau. Réservez.

Salez et poivrez les filets de poisson. Etalez le chutney sur le dessus.
Mixez plus ou moins grossièrement les pistaches. Mélangez les à la chapelure puis pressez ce mélange sur le poisson badigeonné de chutney.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et poêlez le dessous des filets pendant 2 minutes. Transférez sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé et faites cuire 6 minutes.
Servez avec un filet de coulis réchauffé légèrement doucement.

Lien: http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/04/08/8583682.html]]> http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/couronne-aux-pistaches http://www.lesfoodies.com/lolottesam/recette/couronne-aux-pistaches Mon, 07 Apr 2008 14:02:22 GMT

Ingrédients:
1 paquet de levure du boulanger déshydratée
1 cs + 30 g de sucre
¼ tasse d’eau tiède
1 tasse de lait écrémé tiède
75 g de beurre mou
1 cc de sel
350-400 g de farine
Garniture
1/4 tasse de beurre fondu (ou lait)
1/3 tasse de sucre brun
1 tasse de pistaches salées décortiquées hâchées grossièrement
1 œuf battu

Préparation:
Mélangez 350 g de farine, la levure et le sucre dans une jatte. Ajoutez les liquides et commencez à travailler la pâte a la main pour former une boule souple. Ajoutez 50 g de farine si besoin. Incorporez le beurre puis travaillez environ 5 minutes à la main. Posez dans un récipient graissé recouvert d’un linge propre et laissez doubler de volume (environ 1h).

Déposez la pâte sur un plan farine et étalez-la en un rectangle de 25x35 cm. Badigeonnez de beurre fondu (ou de lait), saupoudrez de sucre puis répartissez les pistaches. Enroulez en boudin, pincez pour refermer puis faites glisser sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé et joignez les deux bouts pour former une anneau. En partant de l’extérieur, coupez la pâte avec des ciseaux en remontant vers le centre, jusqu’au 2/3 de la distance et en laissant des intervalles de 2 cm. Séparez légèrement chaque bande, en la tordant vers l’extérieur pour que l’on voit la garniture et en la superposant légèrement sur la bande précédente. Couvrez et laissez gonfler 30 minutes.
Badigeonnez d’œuf battu et cuisez à 180 ºC pendant 25/30 minutes. Retirez de la plaque et posez sur une grille pour laisser refroidir.

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