Magalie1975

110 Recettes

Macarons au citron

Une recette de dessert très facile par Magalie1975

Recette de cuisine 4.50/5

4.5/5 (12 votes)

23 Commentaires

197

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients des coques :,

95 g de poudre d'amandes, 155 g de sucre glace, 75 g de blanc d'oeuf (2 à 3 blancs d’œuf), 50 g de sucre en poudre, 1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre jaune (vous pouvez retrouver de nombreux colorants de qualité professionnelle en allant sur ce lien :
http://www.shopping-culinaire.com/epages/fc341d90-2e02-11e0-ad8d-000d609a287c.sf/fr_FR/?ViewAction=View&ObjectID=10396899&PageSize=50 ),

Ingrédients de la garniture :,

1 petits œuf, 70 g de sucre, 50 ml de jus de citron, 8 g de maïzena, 45 g de beurre

Préparation:

Préparation des coques :

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.

Verser le colorant dans cette préparation.

Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 150°C.

Faire cuire à four chaud pendant 20 mn puis laisser refroidir avant de les décoller.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

Mélanger les oeufs, le sucre, le jus de citron et la maïzena dans une petite casserole. Porter à ébullition en remuant sans cesse puis retirer du feu.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Placer au réfrigérateur une fois refroidi, et laisser prendre la crème avant de garnir les coques.

Conserver les macarons au réfrigérateur, dans une boite bien hermétique.

Mots-clés: citron, colorant, jus citron, lemon curd, macaron, poudre d'amandes

Une portion (env. 10 g) :
Calories 1 kcal Protéines 0,0 g Glucides 0,1 g Lipides 0,0 g

Publié par Magalie1975

Ça a l'air bon !

23 commentaires

Aple lollipop

une recette simple et delicieuse, un peu longue mais delicieuse, je conseille d'utiliser une plaque à macarons. Et si vous utilisez du colorant alimentaire liquide, d'en mettre environ une à deux cuillère à café

samedi, 05 octobre 2013, 11:15 # -

Invité

Ça a l'air délicieux

mercredi, 21 août 2013, 03:32 # -

Invité

N'ayant pas de colorant alimentaire jaune en poudre, j'ai donc remplacer par du liquide. Sachant qu'il faut surdosser car à la cuisson la couleur se perd.
Cordialement,
Sophie.

jeudi, 18 avril 2013, 11:02 # -

Invité

Ta recette a l'air supper bonne *_* Moi et ma maman avont essayer , nous avons plus qu'a gouter .

vendredi, 12 avril 2013, 14:47 # -

Invité

Cela a l'air très bon

mercredi, 27 mars 2013, 15:32 # -

Invité

et sinon je n'ai pasde citron par quoi peut-on le remplacer ?

mercredi, 21 novembre 2012, 14:44 # -

Bé@

J'aime vraiment ta recette mais avant e la testé j'aimerai savoir si il faut vraiment mettre que 8g de maïzena et porté le tout à ébullition ? ça me parît plus qu'étrange.

Et comment fait-on des macarons à la vanille ou au café ?

merci d'avances pour les réponse

mercredi, 31 octobre 2012, 18:38 # -

mine13

Bonjour je voulais te remercier pour ta recette qui a mes yeux est la meilleur, en effet j'ai essaye cent fois de faire des macarons et j'ai toujours raté mais avec ta rectte ils était magnifique pour ne pas me venter.Alors milles merci et bravo!!!!!!!!!!!!!

jeudi, 17 novembre 2011, 13:14 # -

Damien

Bonjour, oui avec une deux plaques, cela fait de belles collerettes, mais sur cette recette, le temps de cuisson me paraît trop important, l'idéal est de 12 minutes à 170°C. Et pour toutes celles qui sont équipées faire la recette avec le sucre cuit à 118°C c'est la meilleure pour des macarons parfaits.

samedi, 14 mai 2011, 14:58 # -