SAUCISSON de LYON au vin rouge et pommes vapeurs
Et remuer jusqu'à épaississement Remettre le saucisson quelque instant,et servir avec des pommes de terre vapeurs
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 saucisson de Lyon à cuire nature,pistache ou truffé80 g d'échalotes émincéesBouquet garni1 sucre1 cas de farine20 g de beurre1 bouteille de vin rouge ( de préférence du Beaujolais)
Préparation:
Dans une cocotte faire revenir les échalotes avec un morceau de beurre et une pincée de sel Piquer le saucisson Déglacer les échalotes avec le vin Ajouter le saucisson, sucre et bouquet garni Couvrir et cuire environ 30' (retourner le saucisson pendant la cuisson) Sortir le saucisson, le couper en tranches épaisses, enlever la peau Prélever une louche de jus de cuisson à délayer avec le beurre et la farine dans un bol, puis verser dans la cocotte (enlever le bouquet garni) et remuer jusqu'à épaississement Remettre le saucisson quelque instant.
Jean j'ai suivi ton conseil, j'ai remplacé par du fond de veau pour l'épaississement de la sauce, c'était humm miam miam !!
Mots-clés: Saucisson de Lyon
Publié par makiace
8 commentaires
Louise
Doit on doubler le vin rouge pour 2 saucisson ?
F.H.L.
j'ai découvert ce plat à la fête des fours à Douvres dans l'Ain, le saucisson était placé dans une barquette alu avec 1 oignon et 1ou2 échalottes le tout recouvert d' un vin rouge de l'Ain ou côte du Rhône et le tout cuit dans la braise: DELICIEUX, EXELLENTISIME.
alexandro
Délicieux !
marmotte89
Délicieux, j'en garde un, en cas d'imprévu
rosinette
Je ne connaissais pas belle recette bizz
italmo
moi aussi je fais comme Jean
superbe ta recette j'adore ce saucisson
bises
makiace
Ahhh , faudra que j'essaye la prochaine fois,merci Jean
jeanmerode
je fais cette recette avec du fond de veau c est super bon