Liqueur de Cassis

Une recette d'apéritif très facile par Mamie Nisou

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4 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

1 kg de cassis, 1 poignée de feuilles de cassis, 1/2 bâton de cannelle, 1 clou de girofle, 75/100 cl d'eau de vie (de prune)
Après macération, il faut également : 25 cl d'eau, 1 kg de sucre

Préparation:

Au moment de la récolte, laver et essuyer les feuilles de cassis et les baies.


Egrapper le cassis, l'écraser grossièrement à l'aide d'un pilon, le verser dans un bocal propre ébouillanté et séché.


Ajouter les feuilles de cassis, la cannelle et le clou de girofle.


Couvrir d'eau de vie.


Fermer le bocal et laisser macérer pendant deux mois à température ambiante.


Après les deux mois de macération :


Faire un sirop avec l'eau et le sucre, bouillir pendant une minute. Laisser refroidir.


Filtrer l'eau de vie à travers une passoire fine, retirer les épices et presser les fruits pour extraire le jus que l'on mélange au sirop.


Mettre en bouteilles, boucher hermétiquement.


Laisser reposer un mois avant de déguster.




Indispensable pour préparer un Kir, la liqueur de cassis peut également servir pour faire un nappage (sur une glace à la vanille par exemple), ou pour proposer une entrée fraîche à souhait : le melon au cassis.

Une portion (env. 230 g) :
Calories 470 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 109,2 g   Lipides 0,0 g  

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4 commentaires

tinou43

Simple et efficace je saurai quoi faire de mes cassis!!

cuisinette

de rien mamie nisou.au plaisir. bises.

Mamie Nisou

Merci Cuisinette pour ton sympathique message. Ma mère ne mettait pas non plus de cannelle et de clou de girofle...

cuisinette

bonjour; je ne mets pas de cannelle et clou de girofle.
je suis de la Bourgogne. je te mets 5 cœurs ta recette et bien faite. merci de ce partage.

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    cuisinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    tinou43 a trouvé ça délicieux!.

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