Pommes duchesse
Une recette d'accompagnement proposée par Mam'presso
2 Commentaires
87 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
600G de pommes de terre50G de beurre3 Jaunes d'oeufSel et poivre
Préparation:
- Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux.
- Mettre dans une casserole d'eau froide salées (départ à l'anglaise) et faire bouillir 20 min, tester la cuisson avec un couteau.
- Égoutter et les passer au tamis avec un pilon, cela évite qu'elles se "corne" comme avec un moulin à légumes.
- Dessécher sur feu doux puis incorporer le beurre en morceaux puis les jaunes hors du feu.
- Assaisonner et laisser refroidir mais pas trop. L'appareil doit être utilisé avant son complet refroidissement sinon ça risque d'être trop dur à travailler avec la poche à douille.
- Préchauffer le four à 200°.
- Faire vos pommes duchesses sur une plaque avec du papier cuisson.
- Enfourner 5 à 10 min en mode grill puis 15 min en mode normal pour avoir des pommes duchesses croquantes à l'extérieur mais fondantes dedans.
Mots-clés: duchesse, france, patates, pommes de terre
Une portion (env. 180 g) :
Calories 257 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 21,3 g
Lipides 14,2 g
Publié par Mam'presso
Ça a l'air bon !
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- Dailys a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Mam'presso
Merci !!
Dailys
elles sont jolies tes duchesse !!