Baba au rhum à l'ancienne avec zestes d'oranges confits et petits raisins secs.

Super bon ces babas par Mamyloula

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

120 g de farine à gâteau,
50 g de beurre,
130 g de sucre,
3 œufs, plus 3 blancs d'oeuf
3 cs de lait chaud, 3 paquets de sucre vanillé

Le jus :
200 ml d'eau
100 g de sucre de canne ou de sucre en poudre
250 ml de Rhum

+ un peu pour imbibé les raisins secs
des écorces d'oranges confits (1/2 boite)soit environ 50 g (ou fait maison)
1 bonne poignée de raisins secs

Préparation:

recette Baba au rhum à l'ancienne avec zestes d'oranges confits et petits raisins secs.



Faire tremper les raisins secs dans un peu de rhum.



Battre au fouet le sucre (les 130 g), le sucre vanillé et les trois oeufs entiers. Rajouter le beurre que vous avez fait fondre avec le lait et bien tout mélanger.



recette Baba au rhum à l'ancienne avec zestes d'oranges confits et petits raisins secs.



Mélanger la farine, avec un paquet de levure (si ce n'est pas de la farine à gâteau). Incorporer le premier mélange délicatement (il ne doit pas y avoir de grumeaux).



recette Baba au rhum à l'ancienne avec zestes d'oranges confits et petits raisins secs.



Ajouter les écorces d'oranges confits et les raisins secs égouttés.



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Battre les blancs en neige (trois blancs) très ferme et les incorporer.



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Beurrer et fariner un moule ou (comme moi) les 6 moules individuels pas trop petits, et verser la pâte.



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Mettre au four préchauffé à 170°C pendant 25 mn (à surveiller si c'est des moules individuels ils vont plus vite cuire).



(La pointe du couteau sort sèche lorsque le ou les gâteaux sont cuits.).



A la sortie du four décoller le ou les gâteaux des moules afin qu'ils n'attachent plus mais les laisser dans les moules,



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Dans une casserole, faire bouillir 200 ml d'eau, avec le sucre de canne ou autre et les 250 ml de Rhum.



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Verser ce liquide sur le ou les gâteaux qui sont restés dans les moules et ils s'en imbiberons. (mettre tout le liquide, ne pas hésiter).



recette Baba au rhum à l'ancienne avec zestes d'oranges confits et petits raisins secs.



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Mettre au frais.



Quand tout est vraiment bien imbiber, retirer les gâteaux délicatement et les poser sur les assiettes ou un plat (cette opération, je ne l"ai jamais faite avec un gros gâteau seulement avec des gâteaux individuels).Cool



Vous pouvez accompagner ces gâteaux d'une bonne crème pâtissière ou de fruits au sirop, d'une bonne chantilly maison (pas en bombe ce serai dommage), mais aussi le manger comme cela. Vos convives qui aiment les babas vous en redemanderont et seront impatients d'en manger de nouveau, en tout cas c'est ce qui m'arrive !!!!!







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Mots-clés: gâteau, oeufs, raisins secs, rhum, zestes d'orange confits

Une portion (env. 170 g) :
Calories 389 kcal   Protéines 3,4 g   Glucides 51,0 g   Lipides 6,8 g  

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30 commentaires

Mamyloula

OUI, merci Dominique, mais étant donné que je le laisse dans le moule, tant que le rhum n'est pas bu, c'est impécable, et je le sers aussi avec de la chantilly. tout comme toi encore merci et gros bisous

Dominique

J'ai fait autrefois (!) de grands babas au rhum, il suffit d'avoir un moule avec un trou au milieu pour que ça s'imbibe mieux : on met de la sauce au rhum dans le trou du milieu en plus du reste. Tu le sers avec de la chantilly au milieu, tu verras, c'est toujours un succès comme dit... Bisous.

Mamyloula

et Philippe et Jérôme adorent bisous merci

hanor

celle ci pas vue ;bizz

Mamyloula

merci pépi et mirabelle bisous

pepi

c'est bien de voir de différentes recettes de babas !! en tout cas miammmm tres tentant le tien babravo ::: bisous

Mamyloula

Refait aujourd'hui aves les clémentines confites de Mirabelles, merci de nouveau à elle et gros bisous à tous

Mamyloula

J'ai pris mon courage à deux mains ce matin, pudding,petites douceurs aux pommes de "ma truffe", baba au rhum plus le repas du midi, la déco de noël, bon j'arrête allez bises

Mamyloula

Et voilà, le temps de vous ajouter une nouvelle recette et de mettre des photos sur d'autres, mes babas sont imbibés et j'ai pu vous mettre la photo principale. bises à tous.

Mamyloula

Quel boulot de cuisiner en faisant des photos, mais en compensation quel plaisir de vous les faire découvrir. La photo principale arrive (quand mes gâteaux seront bien imbibé)

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