Brioches suisses aux raisins

Oh que c'est bonnnnnnnn par Mamyloula

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32 Commentaires
196

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients pour la pâte :
300 gr de farine tamisé (type 45),
1 sachet de levure sèche boulangère,
125 ml de lait,
1 pincée de sel,
50 gr de sucre,
1 œuf,
50 gr de beurre mou.

Ingrédients pour la crème pâtissière :
410 g de lait entier,
5 jaunes d’œuf,
80 gr de sucre semoule,
20 gr de farine fluide,
20 g de maïzena,
1 pincée de sel,
1 sachet de sucre vanillé.

Ingrédients pour le montage :
150 g de raisins secs,
un peu de Rhum,
1 jaune d’œuf pour dorer,,
50 gr de sucre
Eau.

Préparation:

Je me suis basée sur la recette de Pounchki cliques ici


Mettre à tremper les raisins dans un peu de Rhum.


recette Brioches suisses aux raisins



Préparation de la pâte :



Faites tiédir le lait entre 35 et 38°C,


Prélever deux cuillères à soupe et verser le sachet de levure, laisser gonfler une dizaine de minutes.


recette Brioches suisses aux raisins


recette Brioches suisses aux raisins


Dans le bol du robot (ou saladier) mettre la farine, le sucre, le sel ainsi que les oeufs ; bien mélanger avec le pétrin (ou à la main). Ajouter le lait toujours tiède (35 à 38°C) et la levure préparée ci dessus. Incorporer le beurre mou et travailler la pâte durant une dix à quinze minutes. Elle doit être souple.


recette Brioches suisses aux raisins



Couvrir la pâte avec un linge légèrement humide ou un film plastique alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud durant 90 minutes ; le temps que votre pâton double de volume !


Préparation de la crème pâtissière : j'ai fait ma recette de crème pâtissière nature cliques ici en ajoutant du sucre vanillé).


Voici la recette, se sera plus simple :


recette Brioches suisses aux raisins


Fouetter très vite les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre et la pincée de sel. Puis y verser la farine et la maïzena.


recette Brioches suisses aux raisins


Mettre le lait dans une casserole avec 40 g de sucre en poudre et faire frémir. Au premier frémissement retirer du feu.


Verser une louche de lait sur le mélange Oeuf/farine/maïzéna en continuant de fouetter.


Puis verser dans la casserole sur le reste du lait sucré en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Puis remettre sur le feu tout en fouettant et porter à ébullition, la crème épaissie et cuire 1 à 2 mn.


recette Brioches suisses aux raisins


Mettre la crème dans un plat en le couvrant d'un film alimentaire à même la crème (pour empêcher la formation d'un couche épaisse au dessus) et dès qu'elle est tiède la mettre au frais.


recette Brioches suisses aux raisins



Montage des brioches suisses :



Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement.


L'étaler en forme de rectangle (30 cm de largeur maximum) sur une épaisseur de 5 mm.


recette Brioches suisses aux raisins


recette Brioches suisses aux raisins



Étalez la crème froide sur la moitié gauche du rectangle.


recette Brioches suisses aux raisins


Saupoudrez de raisins préalablement égouttés (garder le rhum),


recette Brioches suisses aux raisins


recette Brioches suisses aux raisins


Puis replier la seconde moitié afin de recouvrir la crème pâtissière. Donner un léger coup de rouleau à pâtisserie (pas trop fort, vous risqueriez de faire ressortir la crème).


recette Brioches suisses aux raisins



Découper en bande de 4 cm de large environ (pour faire 6 brioches).


recette Brioches suisses aux raisins


Puis remettre un film étirable alimentaire dessus et laissez reposer durant 30 minutes.


recette Brioches suisses aux raisins



Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner de jaune d'oeuf.


recette Brioches suisses aux raisins


Enfourner 20 minutes environ selon votre four.



Préparer un sirop en ajoutant un 5 cuillères à soupe d'eau et 5 cuillères à soupe de rhum réservé ci dessus, au sucre et le faire bouillir quelques instants. Laissez tiédir.


recette Brioches suisses aux raisins



Badigeonner de sirop dès la sortie du four.


recette Brioches suisses aux raisins


Laisser refroidir sur une grille.


recette Brioches suisses aux raisins


recette Brioches suisses aux raisins


recette Brioches suisses aux raisins



Mots-clés: brioche

Une portion (env. 240 g) :
Calories 592 kcal   Protéines 12,1 g   Glucides 89,5 g   Lipides 14,5 g  

Publié par

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32 commentaires

marylineH

Elles sont belles, faudrait que j'en refasse aussi, mes gars en réclament bisous

Mamyloula

Tu es comme nous rosinette lol bisous et merci

rosinette

Oh la la qu elles sont belles et J adore ça

Mamyloula

Pounchki, merci et bien sur que tu peux prendre la photo bisous

Mamyloula

Merci à tous bises

Invité

Rien qu'à les voir j'ai eu envie d'en faire, ils sont très bien réussi, on viens d'en manger comme dessert, et on s'est vraiment régalés, une recette à refaire bises

jeanmerode

superbe tes brioches, superbe recette,bravo et chapeau bas pour madame

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

elle sont superbe!va falloir que jessaie pour faire plaisir à mon mari!

paty66

elles sont superbes

italmo

j'adore tres tres jolies tes brioches cela fait vraiment envie
bravo elles sont magnifiques
bises

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