Coquelet rôti aux clémentines

Servir avec la sauce, l'oignon, les clémentiques

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 coquelet de 1 kilo environ6 clémentines,1 gros oignon thym, 2 feuilles de laurier fraiches, 15 cl de fond de volaille, beurre, 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel , sel, poivreHuile d'olive

Préparation:

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Faire cuire la volaille 1 heure au moins avant de servir et la laisser reposer pendant au minimum le même temps que la cuisson soit 30 mn (c'est meilleur, plus moelleux).


Faire préchauffer le four à 180°.


Eplucher les clémentines. Extraire le jus de deux clémentines. Et filtrer le si nécessaire. Mettre de côté.


recette Coquelet rôti aux clémentines


recette Coquelet rôti aux clémentines


Farcir le coquelet avec deux clémentines coupées en deux, du thym, du laurier, sel, poivre.


recette Coquelet rôti aux clémentines


Mettre dans un plat allant au four. Et badigeonner d'huile d'olive, remettre un peu de thym émiétté.


recette Coquelet rôti aux clémentines


Mettre au four pendant environ 30 minutes.


Pendant ce temps, après avoir éplucher l'oignon, le mettre cuire dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de fond de volaille et 15 gr de beurre. Laisser le confire. Puis ajouter le jus de clémentines et le reste du fond de volaille. Laisser cuire environ 15 minutes en surveillant.


recette Coquelet rôti aux clémentines


Dans une sauteuse mettre les deux clémentines restantes coupées en deux sur feu très doux avec le sucre ou le miel, du sel et du poivre et 20 gr de beurre, cuire avec un couvercle. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson les clémentines.


recette Coquelet rôti aux clémentines


Faire réchauffer en ajoutant un bon morceau de beurre (sinon mettez le avant) (à 180°) légèrement le coquelet si vous l'avez fait comme moi au moins 1 heure avant.


Servir avec la sauce, l'oignon, les clémentiques.... Et des pommes de terre à l'eau.


recette Coquelet rôti aux clémentines


Mots-clés: clémentines, coquelet, poulet

Pour 100 g :
Calories 213 kcal   Protéines 14 g   Glucides 3 g   Lipides 15 g  

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13 commentaires

Mamyloula

Merci rosy, tu passes un bon moment ? bisous

Rosy

toujours de bonnes recettes qui me font saliver bizzz

Mamyloula

Merci bisous

Anettes7024

Superbe coquelet, bravo à vous deux!

Mamyloula

bisous à tous les deux

sikirath

superbe recette huuuuuuuuuuuuuuum un vrai régale . Bisous mamyloula

jeanmerode

super,bravo et merci gros bisous

Mamyloula

Merci les amies ce fut très bon on a pensé à Jean aujourd'hui !!!! bisous

hanor

trés belle recette ,,bises

Notre am❤ur de cuisine

OUlaaaaa je vais la mettre de coté pour Noel!!! je viens bien finir par me decider et choisir quoi cuisiné

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