Magret de canard flambé à l'armagnac

Superbe,bravo et merci - jeanmerode

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17 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

3 Magrets de canard (Selon la grosseur, moi un seul mais un gros)
800Gr de pommes de terre a chair ferme(charlotte)
7 Échalotes,
10Cl de vin blanc sec,
10Cl de fond de veau, (Moi j'ai mis du fond de volaille)
5Cl d armagnac,
Sel, Poivre, Thym, Pluche de basilic.

Préparation:

Cliquer ici (pour voire la recette de Jean)




Couper en petits morceaux les pommes de terres, après les avoir épluchées.



Dans une grande poêle, sur feu moyen, saissir les magrets, préablement, quadriller avec un couteau. Les mettre coté peau.


recette Magret de canard flambé à l'armagnac


Saler et poivrer.


Lorsque la peau est bien dorée, les retourner et cuire deux minutes, les sortir de la poêle, récupérez la graisse, réserver-la.


Remettre les magrets dans la poêle flambez-les, puis réservez-les au chaud.


Dans une casserole mettre une cuillère de graisse de cuisson des magrets, et mettre les échalotes a revenir.


recette Magret de canard flambé à l'armagnac


Déglacez la poêle avec le vin blanc et le fond de veau, versez le déglaçage dans les échalotes, faire réduire de moitié.


recette Magret de canard flambé à l'armagnac


Dans la grande poêle, mettre un peu de graisse de canard, sur feu vif, faites sauter les pommes de terre, sel,



recette Magret de canard flambé à l'armagnac



Couper en tranche le magret.



recette Magret de canard flambé à l'armagnac



À la fin de la cuisson des pommes de terre, j'ai mis la sauce (échalottes), et les tranches de magret, laissé cuire 2 ou 3 min.



recette Magret de canard flambé à l'armagnac



Un peu de beauté grâce à la pluie et aux araignées :



recette Magret de canard flambé à l'armagnac


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Mots-clés: armagnac, canard, magret

Pour 100 g :
Calories 133 kcal   Protéines 12 g   Glucides 6 g   Lipides 5 g  

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17 commentaires

IANOU

Bonne interprétation, bravo

Mamyloula

merci mes amies bises

katcelau

hummm avec des endives!!!super ta recette ..bizzzz kat

italmo

superbe recette et superbes photos bises

Mamyloula

bisous à vous deux

hanor

mon prochain magret bises

jeanmerode

superbe,bravo et merci

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