Ragoût de mouton
Un bon ragout quand il fait froid ça fait du bien par mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Trois ou quatre morceaux de poitrine de moutonUne ou deux tranches d'épaule250 G de haricots blancs secs (lingot)Thym, laurier,1 Oignon5 Gousses d'ailPommes de terre pour deux personnesSel, poivre1 Cuillère à soupe de farineHuile ou beurreDeux ou trois tranches de pain pour la finition tartinées de moutardeDe l'eau
Préparation:
La veille faire tremper les haricots dans de l'eau froide.
Le jour même : Faire cuire une première fois dans l'eau froide non salée 10 min en faitout ou si c'est en cocotte minutes quand la soupape tourne arrêter et laisser tomber la vapeur, les égoutter et les garder au chaud.
Faire revenir les morceaux de viande dans le beurre ou l'huile d'olive tout doucement. Quand ils sont dorés les retirer.
Faire revenir un oignons et l'ail, quand c'est blondi mettre la farine.
Mettre les haricots, la viande, le thym, le laurier, saler, poivrer et ajouter de l'eau chaude (environ 1/2 litre à 3/4 de litre suivant si c'est en cocotte ou en faitout de manière à ce que ca puisse cuire 1 bonne heure en faitout ou 45 minutes environ en cocotte minutes).
Environ trentes minutes avant la fin de cuisson, mettre les pommes de terre coupées en cubes. (facultatif), (moi, je les mets en même temps que les haricots).
Truc : à la finition, quand c'est cuit, poser des tranches de pain tartinée de moutarde.
(Côté moutarde sur le ragoût) qui auront deux fonctions : 1° donnera un goût subtil à votre ragout et 2° enlevera le surplus de gras du mouton en l'absorbant.
Avant de servir enlever ses tranches de pains et si vous avez des poules vous pouvez leur en faire profiter.
Mots-clés: agneau, haricots blancs secs, mouton
Publié par Mamyloula
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27 commentaires
Biotex
Excellent, comme mon arrière grand Mère
Mamyloula
Merci Lauranou, j'espère que tu vas bien prends soin de toi bisous
Lauranou
C'est un ragoût excellent et pour le sérieux conseil de tartines enduites de moutarde ... Mamyloula merci beaucoup pour cet info j'aime !
gros bisous prend soin de toi ....
Mamyloula
Bonjour Dodoshasha, comme il est écrit sur la recette de la poitrine de mouton et des tranches d'épaule de mouton (d'agneau) mais tu peux aussi le faire avec un reste de gigot d'agneau etc... la quantité varie selon l'appétit des personne disons pour trois personnes 6 morceaux de poitrine et 6 tranches d'épaule pour les bons mangeurs en principe en viande pour tout il est conseiller par personne : environ 150 à 200 g pour adultes (mangeur normal) et 100 g pour enfant. Mais bon tout ca varie selon la personne, bonne journée bisous
Dodoshasha
Bonjour merci pour cette recette pouvez vous me dire quoi comme viande et gramme 3 adultes merci
Mamyloula
Merci pour ton commentaire, contente que cela t'as plu bisous bonne journée
polipo
Très bonne recette , j’ai suivi à la lettre car c’etait La première fois que je faisais ce type de recette . Merciiii
Mamyloula
de nouveau préparé pour demain bises
Mamyloula
Comme ça tout est moins gras, avec un bon goût et en plus les poules chez nous en profites hihihi bisous martine62
martine.62
Super le truc des tartines moutardees
Bisous