Tarte aux mirabelles à la façon de mamyloula

De la pâte :

Prendre les ingrédients de la recette choisie et mettre la farine en couronne sur le plan de travail, disposer au centre le beurre, le sucre, le sel, l'oeuf entier, et une partie du lait ou de l'eau.

Mélanger ces produits avec les doigts écartés et incorporer la farine peu à peu, ajouter petit à petit le lait ou l'eau pour obtenir une pâte légère.

Toute l'opération de pétrissage dure deux à trois minutes. En pétrissant plus longtemps on obtient une pâte dure, sèche, donnant un gâteau lourd et coriace.

Laisser reposer la pâte dans un endroit frais pendant 10 mn.

Cette pâte à tarte peut servir pour tout genre de tarte (crème, fruits...).

Pendant ce temps préparer une compote de pommes/mirabelles en épluchant, enlevant les pépins et en coupant les pommes en petits morceaux (ne pas sucrer les mirabelles sont déjà sucrées sauf si vous aimez fort sucré) et ajouter la même quantité de mirabelles dénoyautées mettre un peu d'eau. Cuire à feu doux pour éviter qu'elle ne brûle. Une fois cuite, la remuer avec une fourchette. Et laisser légérement refroidir.