manou23

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Macarons au chocolat blanc

Une recette de dessert chocolatée par manou23

Recette de cuisine 4.17/5

4.2/5 (6 votes)

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

500 g de sucre glace250 g de poudre d'amandes200 g de blancs d'oeufs (environ 7 oeufs)50 g de sucre semoule1 pincée de sel
Pour la ganache : 200 g de chocolat blanc150 g de crème

Préparation:

Étalez la poudre d'amandes sur une plaque et faites-la torréfier 10 min à 150 °C (th. 5), puis laissez refroidir. Augmentez la chaleur du four en passant la température à 180 °C (th. 6).

Mixez la poudre d'amandes avec le sucre glace, puis passez le mélange au tamis.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre semoule et fouettez vivement jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant. Incorporez délicatement avec une spatule le mélange sucre glace-poudre d'amandes.

Préparez une ou deux plaques avec du papier cuisson.
Mettez la préparation dans une poche à douille unie. Tenez la poche à douille inclinée et la douille proche de la plaque. Formez des petits tas de la forme d'une noix en les plaçant en quinconce. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur.

Enfournez 10-12 min à 180 °C (th. 6) en tournant votre plaque au bout de 5 min. Laissez refroidir les macarons et décollez-les.

Concassez le chocolat. Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat. Fouettez la ganache et laissez refroidir en fouettant de temps en temps.

Déposez une cuillère de ganache sur la face plate d'un macaron et recouvrez avec un autre macaron. Poursuivez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Attendez au moins 24h avant de les déguster !

Mots-clés: chocolat, chocolat blanc, dessert, macarons

Une portion (env. 140 g) :
Calories 478 kcal Protéines 11,5 g Glucides 30,2 g Lipides 30,2 g

Publié par manou23

Ça a l'air bon !