Recette de *La Bastilla*

La Bastilla

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

Difficulté

Ingrédients (8 personnes):

*500 g de crevettes décortiquées
*500 g de calamars
*500 g de poissons dorade loup…
*500 g de champignons de paris
*1 paquet de vermicelles transparents
*12 feuilles de bricks
*500 g d'oignons
*2 gousses d'ail
*1 bouquet de persil et coriandre
*1 cuil à café de curcuma
*2 cuil à café de cumin
*2 cuil à café de paprika
*1 cuil à café de cumin
*2 cuil à café de gingembre
*Le jus de 2 citrons
*6 cuil à soupe d'huile d'olive
*140 g de beurre
*2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
*Sel et poivre au goût

Préparation:

1 - Commencez par huilez soigneusement un moule d’environ 40cm de diamètre et 10 cm de haut à bord lisse pour éviter que la pastilla ne colle. Rangez une première couche de feuilles qui déborderont largement, en les faisant se chevaucher.

2 - Empilez ensuite 2 à 3 feuilles au centre pour consolider la base de votre Pastilla.

3 - Etalez la farce choisie (aux pigeons, au poulet, aux crevettes&hellip bien régulièrement sur toute la surface. Rabattez dessus les parties qui dépassent.

4 - Badigeonnez la surface de la pastilla avec un pinceau trempé dans l’œuf battu. Préchauffez le four à 180°C.

	5 - Répétez l’opération en disposant une seconde couche de feuilles comme la première, mais cette fois rentrez délicatement sous la pastilla les parties qui dépassent après les avoir badigeonnées à l’œuf, de façon à obtenir un bord net et bien arrondi.
	6 - Toujours avec l’œuf, collez au centre 2 feuilles de pastilla, qui rendront le dessus bien lisse.
	7 - Enfournez à mi hauteur et faites cuire la Pastilla pendant 15mn, en l’arrosant souvent de beurre fondu, dessus et dessous.
	8 - Pour démouler, posez sur le moule un plat de service rond et retournez l’ensemble de façon à présenter la face lisse de la pastilla. Décorez-la et servez le bien chaud. *obsevation:* avant toutes ces étapes, il faut:

*Dans un saladier, mélanger le bouquet haché, l'ail écrasé, le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre, le sel, le poivre, le jus de citron et 1 cuil à soupe.
Répartir le mélange en 3 et disposer dans 2 autres saladiers. Laisser reposer 30 minutes.

*Dans une marmite faire mijoter 2 C. à soupe d'huile.

*Faire mijoter chaque ingrédient à part. dans une poêle, faire chauffer 2 C. à soupe d'huile et y faire sauter les crevettes 10 minutes.

*Drainer, mettre dans une casserole additionner le jus de macération, un peu d'eau et cuire 10 minutes. Accomplir de la même façon pour le poisson, cuisson 15 minutes dans la casserole. Pour les calamars. Après avoir procédé comme précédemment, les faire cuire 30 minutes dans une casserole.

*Drainer chaque ingrédient, couper grossièrement les crevettes et les calamars au couteau, retirer les arêtes du poisson et le pulvériser

*Faire blondir les oignons coupés en lamelles avec 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter la moitié du jus de cuisson des autres ingrédients.

*Un verre d'eau, couvrir et laisser cuire 45 minutes. Égoutter et réserver.

Publié par Manuéla31

Ça a l'air bon !

5.0/5 (5 votes), 3 Commentaires

BEY BOUMEZRAG
JE PREFERE LA BATILLA MAROCAINE SALE / SUCRE AVEC POULET CANNELLE AMANDE C EST SUCCULENT JE PREFERE QUE VOUS LUI DONNIEZ LE NOM DE TOURTE MAIS PAS BASTILLA

3. samedi, 20 août 2011, 14:05 # |
papyclaude
magnifique recette, mais si tu peux la faire en 30' comme tu l'annonce, je te paye le resto

bizzzzzz

2. samedi, 13 août 2011, 07:55 # |
Manuéla31
merci khadouja merci, big bizzzz

1. vendredi, 12 août 2011, 18:08 # |