Blanquette de lotte

Belle recette de lotte,un régal - jeanmerode

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800 gr de filet de lotte parée0,5 L de moules150 gr de grosses crevettes décortiquées150 gr de champignons de Paris2 échalotes1 petit blanc de poireau40 gr de beurre30 gr de farine15 cl de vin blanc sec20 cl de fumet de poisson1 jaune d'œuf150 gr de crème fraîchele jus d'1 citron12 filaments de safransel,poivre.

Préparation:

Nettoyez les moules. Lavez et coupez les champignons en lamelles.
Emincez le blanc de poireau. Hachez l'échalote.
Coupez la lotte en morceau de 50 gr. Faites-les revenir dans un cocotte, sans laisser dorer, avec le beurre fondu.
Ajoutez les champignons, les échalotes et le poireau. Faites suer 2 min.
Poudrez de farine et mélangez délicatement. Mouillez avec le vin blanc et le fumet.
Ajoutez les crevettes et les moules. Salez, poivrez et ajoutez six filaments de safran.
Couvrez puis laissez cuire 10 min à frémissements.
Fouettez la crème, le jaune d'œuf et le jus de citron.
Ajoutez en remuant une louche de jus de cuisson de la lotte. Versez dans la cocotte et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servez la blanquette de lotte dans un plat creux, parsemée du reste de filaments de safran.

Une portion (env. 460 g) :
Calories 603 kcal   Protéines 55,3 g   Glucides 13,8 g   Lipides 23,0 g  

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8 commentaires

bouchon5152

Excellent, merci.

Invité

Très bonne recette.. J'ai remplacé le fumet par du bouillon légumes et l'œuf par de la maïzena.. Tout cela par goût.. C'était parfait.. Ça se rechauffe très bien.. Merci pour cette recette.. Un délice ! ????✨????

italmo

DELICIEUSE RECETTE J'ADORE LA LOTTE J'AI LU TON PROFIL ET SUIS D'ACCORD AVEC TOI AU SUJET DES RECETTES MOI AUSSI JE NE METS QUE DES RECETTES QUE J'AI REALISEES EN GENERAL CHAQUE JOUR C'EST CE QUE NOUS MANGEONS CE SONT NOS PLATS MERCI DE CE PARTAGE REEL.......

gambasliliju

excellent

IANOU

Bravo, super recette

rosinette

je suis comme jean super recette

jeanmerode

belle recette de lotte,un régal

Veronique

ça me tente vraiment, je vais vite l'essayer

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