Friture de Filet de Sardine

Rincez le poisson sous de l’eau froide.

Égouttez-les soigneusement et séchez-les dans du papier absorbant.

Versez la farine dans une assiette et recouvrez soigneusement le poisson avec cette farine. (Les passer une par une dans la farine et éliminé l exédant en les tapotant légèrement).

Chauffez l’huile dans une grande poêle, lorsque l’huile a atteint une température idéale, déposez le poisson. Il est très recommandé de frire quelques poissons à la fois afin que la température de l’huile ne diminue pas, ce qui compromettrait le croustillant de votre friture de poissons.

Lorsque le poisson prend une apparence dorée et croustillante, retirez-le de la poêle, en prenant soin de l’égoutter pour éliminer l’huile en excès, et placez-le sur du papier absorbant. Salez, ajoutez une tranche de citron et servez bien chaud.

Le secret d’une parfaite friture de poissons est certainement la température de l’huile, qui doit être idéalement de 160°C/170°C pour permettre à la farine qui recouvre le poisson de devenir croustillante à l’extérieur tout en maintenant la chair succulente et tendre à l’intérieur.

Ils ont envie d'essayer