Gratin de Pommes de Terre
Moelleux, fondant, légèrement craquant en surface... un vrai gratin dauphinois (c'est sans fromage )
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
1,5 kg de pommes de terre (bintje ou agria) 1 grosse gousse d’ail 1 c.s. de beurre couper en morceaux,+ un peu pour graisser le plat Sel,Poivre,500 ml (5 dl) de crème fluide (25% )150 g de parmesan (ou gruyère râpé)
Préparation:
Préchauffer le four à 190.
Eplucher une gousse d’ail, retirer le germe.
Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail en l'écrasant un peu, et beurrez-le généreusement.
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines (ne pas les laver APRES les avoir coupées, car l'amidon est nécessaire il sert de liant lors de la cuisson)
A l’aide d’une râpe mandoline, les tailler en tranches de 2 mm d’épaisseur ou au couteau (Plus les lamelles seront fines, meilleur sera votre gratin).
Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin en couches régulières, saler et poivrer chaque couche et terminez avec une couche de pommes de terre.
Déposer quelques noisettes de beurre sur le tout.
Versez ensuite la crème liquide jusqu’à hauteur. Votre niveau de crème doit être à hauteur de votre niveau de pommes de terre.
On couvre le tout avec une bonne couche de fromage râpé (parmesan, ou gruyère).
Placez votre plat au milieu du four et cuire à four moyen (170°C) pendant au moins 1h30. Plus la température est basse et le temps de cuisson long, plus les pommes seront fondantes….
Il est donc important de surveiller régulièrement, le tout doit rester très onctueux et le dessus est bien doré.
(Piquez les pommes de terre pour vérifier leur cuisson, elles doivent être fondantes.).
Retiré du four et laisser reposer le gratin 10 mn avant de déguster.
BON A SAVOIR :
Utiliser que de la crème, le gratin n’en sera que meilleur (plus riche aussi, mais tellement bon…).
Un gratin réussi, c’est un gratin moelleux, confit, onctueux. Pour obtenir cette texture, il est important d’opter pour une patate à chair farineuse, riche en amidon. Eviter les patates à chair ferme, et encore plus les patates nouvelles, pauvres en amidon.
On peut le préparer à l'avance (cuire 30 min de moins) et le réchauffer (30 min même température.).
La quantité d’ail dépend de vos préférences. Certains en mettent à chaque étage alors que d’autres préfèrent frotter le plat et en mettre moins selon le goût désiré.
Mots-clés: crème, fromage, gratin, pommes de terre
Pour 100 g :
Calories 239 kcal
Protéines 5 g
Glucides 18 g
Lipides 14 g
Publié par marie-jo
Votes
Olivier.A, Ryma et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, suzycoo et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
110 commentaires
amel
c delicieux
radlynd
On a de l'eau a la bouche. surtout en ce mois de Ramadhan.
marie-jo
Bonjour a tous merci pour tous vos com je suis ravie que mon gratin fasse plaisir à autant de monde
une ccs de beurre c'est un morceau de beurre qui équivaut plus au moins à une cuillère à soupe à bientôt bizzzzzzzzzzzzz
Invité
Un pur délice, j'ai fait cela hier avec nos amis , c'était la première fois.. Tout le monde a adorer. Accompagne très bien des saucisses à l'ail, aux cèpes ou au piment d'espelette. Merci pour cette délicieuse recette.
Invité
Bonjour . 1 ccs de beurre? Je ne vois pas ce que veux dire ccs? Merci par avance pour votre aide.
Claude
Excellent, tout simplement!
MammAdam
Sérieusement, votre gratin est à tomber par terre... je suis fan à 200%, j'adore et ma famille aussi à adoré. Encore meilleure qu'au restau
nana
je viens de réaliser cette recette, je l'enfourne tout à l'heure, je vous dirai ce que j'en pense c'est promis.
elisabeth
je vais essayer ce soir
marie-jo
bonjour Laurena ,non pas forcément ,mais vous pouvez mélanger aussi avant biz a bientôt