Gratin de Pommes de Terre

Moelleux, fondant, légèrement craquant en surface... un vrai gratin dauphinois (c'est sans fromage )

  • Recette de cuisine 4.89/5
4.9/5 (35 votes)
110 Commentaires
494

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

1,5 kg de pommes de terre (bintje ou agria) 1 grosse gousse d’ail 1 c.s. de beurre couper en morceaux,+ un peu pour graisser le plat Sel,Poivre,500 ml (5 dl) de crème fluide (25% )150 g de parmesan (ou gruyère râpé)

Préparation:



Préchauffer le four à 190.


Eplucher une gousse d’ail, retirer le germe.


Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail en l'écrasant un peu, et beurrez-le généreusement.


Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines (ne pas les laver APRES les avoir coupées, car l'amidon est nécessaire il sert de liant lors de la cuisson)


A l’aide d’une râpe mandoline, les tailler en tranches de 2 mm d’épaisseur ou au couteau (Plus les lamelles seront fines, meilleur sera votre gratin).


Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin en couches régulières, saler et poivrer chaque couche et terminez avec une couche de pommes de terre.


Déposer quelques noisettes de beurre sur le tout.


Versez ensuite la crème liquide jusqu’à hauteur. Votre niveau de crème doit être à hauteur de votre niveau de pommes de terre.


 On couvre le tout avec une bonne couche de fromage râpé (parmesan, ou gruyère).


Placez votre plat au milieu du four et cuire à four moyen (170°C) pendant au moins 1h30. Plus la température est basse et le temps de cuisson long, plus les pommes seront fondantes….


Il est donc important de surveiller régulièrement, le tout doit rester très onctueux et le dessus est bien doré.


(Piquez les pommes de terre pour vérifier leur cuisson, elles doivent être fondantes.).


Retiré du four et laisser reposer le gratin 10 mn avant de déguster.


BON A SAVOIR :


Utiliser que de la crème, le gratin n’en sera que meilleur (plus riche aussi, mais tellement bon…).


Un gratin réussi, c’est un gratin moelleux, confit, onctueux. Pour obtenir cette texture, il est important d’opter pour une patate à chair farineuse, riche en amidon. Eviter les patates à chair ferme, et encore plus les patates nouvelles, pauvres en amidon.


On peut le préparer à l'avance (cuire 30 min de moins) et le réchauffer (30 min même température.).


La quantité d’ail dépend de vos préférences. Certains en mettent à chaque étage alors que d’autres préfèrent frotter le plat et en mettre moins selon le goût désiré.


  recette Gratin de Pommes de Terre




recette Gratin de Pommes de Terre




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Pour 100 g :
Calories 239 kcal   Protéines 5 g   Glucides 18 g   Lipides 14 g  

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Ça a l'air bon !

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110 commentaires

ponyo

genial la recette.merci. Trop bon

Albert 73

a mon avis....j'y mettrais bien un peu TRES bon vin blanc

Johanne

Merci pour cette recette qui réchauffera la maison et nous requinquera. Il fait grand froid aujourd'hui au Québec (-17 C avec soleil resplendissant dans les Laurentides).
Je le prépare pour le dîner (souper chez-nous) et vous en reparle.

marie-jo

je suis ravie ami(e) suisse bon appétit

Shinix

J'ai reconnu les ingrédients bien de chez nous (Suisse) (fromage & lait)

La meilleure recette de gratin jamais goûté. Même ma grand-mère ne le fait pas aussi bon !

Merci

Personnellement je rajoute un oignon coupé en lamelle dedans, c'est encore meilleures !

Invité

Merci pour cette recette

Invité

Je n'ai pas testé mais ça a l'air rudement bon!

Myriam

Merci.Je l'ai essayé et tout le monde a aimé...D'ailleurs moi aussi !!!Merci pour cette recette...

Invité

exellente recette c t delicieux.

Invité

Délicieux ,savoureux et léger

Votes

Olivier.A, Ryma et 33 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.89/5

4.9/5 (35 votes)

 =  35 votes

Ils ont envie d'essayer

 494Invité, suzycoo et 492 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.