Pavlova aux fraises (Sur cette base d’autres fruits sont possibles)

Préchauffez le four à 110°C.

Battez les blancs au batteur électrique avec une pincée le sel, dès que les blancs commencent à monter, versez un quart du sucre, fouettez 1 min. Ajoutez à nouveau un quart de sucre et répétez l'opération encore deux fois. Incorporez le vinaigre et la maizena, Cessez de battre lorsque les blancs forment des becs.

Déposez un peu de meringue aux quatre coins du papier sulfurisé. De cette façon, il restera bien collé sur la plaque du four pendant la cuisson.

Placer la meringue dans une poche à douille munie d'une douille, Pocher joliment la meringue pour former 2 pavlova (perso je préfère faire un disque de fond et monter des bords pour former un nid creux qui gardera la garniture).

Puis les cuire jusqu’à ce que la meringue soit sèche, pendant 1 h 15, laisser refroidir dans le four entrouvert. Et éteint.

Rincer et équeuter les fraises, les couper en 2. mélanger avec le jus de citron et le sucre, laisser macérer un instant, mélanger délicatement, réserver.

Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme puis ajouter 1 - 2 c. s. de sucre glace fouetter encore quelques instants.

Remplir une poche à douille cannelée de chantilly. Dresser une spirale de chantilly sur chaque pavlova.

Ajouter les fraises. Parsemer de zestes de citron, c’est beau et c’est bon.

BON A SAVOIR :Conservation : la pavlova garnie se conserve deux voire trois heures maximum au frais. Plus longtemps la meringue aura tendance à ramollir et les fraises vont perdre leur éclat. L’idéal sera de la garnir une heure environ avant et de conserver au frais : ainsi le tout va bien s’amalgamer et ce sera parfait pour servir.

Vous pouvez préparer les disques de meringue jusqu’à 5 jours à l’avance, à condition de les conserver dans une boîte hermétique (ou en carton) dans un endroit sec à température ambiante.

Vous pouvez aromatiser la crème comme vous voulez., des zestes d’agrumes, de l’eau de fleur d’oranger, vanille.

Ils ont envie d'essayer