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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
3 carottes
400ml de jus de carottes
sel
thym
2grammes d'agar agar
5 noix
1 cuilleère à café de miso
2 cuillères à café de purée de sésame
2 cuillères àsoupe d'huile de noix
Préparation:
Eplucher et couper les carottes en rondelles. Dans une casserole, les recouvrir de la moitié du jus de carotte. Saler et ajouter le thym. Laisser cuire une vongtaine de minutes à l'atouffée. Mixer.
dans la casserole, mélanger le reste du jus de carotteet l'agar agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. ajouter aux carottes et mixer à nouveau. verser dans 4 ramequins. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
Au moment de servir, préparerla sauce au miso en mixant les noix avec le miso, la purée de sésame, l'huile et 1 cuillérée à soupe d'eau. Démouler les bavarois dans une assiette et servir avec la sauce.
Publié par marjorie
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