Pâté de campagne aux cèpes et cognac

Superbe ta recette, bravo - cuisineenfolie

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recette Pâté de campagne aux cèpes et cognac

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

700 g de joue de porc700 g de foie de volaille ou de canard2 oeufs2 c. à soupe de farine30 g de sel4 g de poivre4 c. à soupe de Cognac2 oignons1 c. à café de muscade300 g de cèpes ou de champignons de Paris

Préparation:

https://lacuisineenamateur.blogspot.fr/


Une recette de pâté de campagne facile à réaliser.
Un peu long mais après on est trop content de les avoir. Parfois, on trouve de la "farce" à pâté toute prête, il suffit d'y rajouter des champignons ou autre et on gagne du temps.
Certains pâtés de campagne sont aux cèpes et d'autres aux champignons de Paris.
J'ai séparé la farce en 2. Puis j'ai mis des cèpes dans une farce, et des champignons de Paris dans l'autre farce à pâté.


Avec 2 kilos de viande, j'obtiens 6 bocaux de 250 ml.
15 G de sel par kilos- 2 g de poivre par kilos.
Ingrédients :
700 G de joue de porc.
700 G de foie de volaille ou de canard.
2 oeufs
2 C. à soupe de farine.
30 G de sel.
4 G de poivre.
4 C. à soupe de Cognac.
2 oignons
1 C. à café de muscade.
300 G de cèpes ou de champignons de Paris.
Préparation :
Stérilisez les bocaux et les caoutchoucs.
Nettoyez et coupez les champignons.
Hachez les viandes.
Mélangez.
Épluchez et ciselez les oignons.
Dans un saladier, battez les oeufs.
Mettez les oignons.
Mélangez.
Incorporez ce mélange dans les viandes hachées.
Saupoudrez de farine.
Ajoutez le Cognac, la muscade et les champignons.
Mélangez bien.
Remplissez les bocaux avec la farce à pâté (laissez 2 cm de vide pour éviter que la farce touche le couvercle).
Tassez bien.
Fermez les bocaux.
Dans une marmite d'eau, mettez les bocaux en prenant soin de les entourer d'un torchon pour éviter que les bocaux se touchent et cassent pendant la cuisson).
Faites cuire 3h à 100 °. (à feu doux).
Laissez refroidir les bocaux dans la marmite.


http://recettes.de/pate-de-campagne-aux-cepes


http://recettes.de/pate-de-campagne-aux-cepes

Une portion (env. 200 g) :
Calories 245 kcal   Protéines 32,8 g   Glucides 2,0 g   Lipides 8,2 g  

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12 commentaires

marylineH

Il faut attendre plusieurs semaines, perso on attend 15 jours et on en mange.

Invité

Il semblerai qu'il faille attendre plusieurs semaines, mais nous on attend toujours 15 jours pour en manger.
MarylineH.

annie.morel12

nous pouvons les deguster au bout de combien de temps y a t'il un temps de repos merci

marylineH

J'achète aussi de la farce toute prête quand je trouve et je rajoute aussi car pas assez relevé , tout comme toi. La genièvre je n'y pense jamais ,
C'est faut attendre , attendre , attendre on est trop gourmandes
19 bocaux c'est top, tu aimes aussi faire tes réserves , on va se découvrir des recettes en commun alors

andyt

J'ai fait du pâté de campagne, acheté tout prêt, j'ai ajouté du genièvre mixé des œufs, poivré, car il en manque toujours, avec 4 kg de farce, j'ai fait 19 verrines de 300g, il sera bon dans quelques mois, il faut avoir la patience d'attendre!!!
Ta recette me fait bien envie, avec du canard et des cèpes, ça doit être extra. Merci du partage

marylineH

Merci, oui du boulot mais après on est trop contents de les avoir, ou pour les jours où on ne sait pas quoi faire, hop un sandwich haha
bisous les amis et amies.

rosinette

Super tes pâté quel travail bizz

pattysaveurs

Très bonne recette, j'aime beaucoup!

jeanmerode

super ta recette de paté en bocaux

gizzfizz

Éventuellement tu peux stériliser 2h00 à 100℃ et là tu conserves longtemps

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    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
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    pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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