Tarte sablée aux pommes et aux amandes
Une recette de tarte maison par Mathildae
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour une tarte de 24cm:
La pâte sablée :
125 gr de farine
60 gr de sucre glace
80 gr de beurre mou demi sel
1 oeuf
30 gr de noisettes hachées
10 gr de pralin
La crème d'amandes:
1 oeuf
20 gr de farine
60 gr de beurre mou demi sel
60 gr de poudre d'amandes
60 gr de sucre glace
Les pommes au beurre:
3 pommes
20 gr de beurre demi sel
20 gr de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille
La finition:
30 gr d'amandes effilées
15 gr de sucre semoule
Préparation:
Préparez votre pâte sablée.
Tamisez la farine sur le plan de travail, creusez un puits.
Répartissez le sel et les noisettes râpées sur le pourtour.
Mettez au centre le beurre, le sucre glace et le pralin.
Mélangez du bout des doigts afin d'obtenir une crème onctueuse, ramenez peu à peu la farine vers le centre et frottez délicatement ce mélange entre vos mains pour obtenir une texture sableuse.
Formez à nouveau un puits et versez l’œuf battu au centre.
Pétrissez doucement la pâte puis roulez-la en boule. Emballez-la dans un film alimentaire.Réservez au réfrigérateur 1h.
Pendant ce temps préparez votre crème d'amandes.
Dans le bol de votre robot, fouettez le beurre et le sucre.
Ajoutez l'oeuf, la farine et la poudre d'amandes. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Réservez.
Epluchez les pommes et coupez-les en 2, retirez le cœur et les pépins, puis détaillez-les en dés.Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines avec un couteau et les mélangez-les au sucre.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajouter les dés de pomme puis ajoutez la moitié du sucre à la vanille.
Faites cuire sur feu vif 3 mn en mélangeant, ajoutez le reste de sucre. Prolongez la cuisson encore 3 mn puis laissez mijoter 5 min en mélangeant de temps en temps.
Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 170°C. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et garnissez un moule de 24 cm de diamètre, piquez le fond à la fourchette.
Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs. Enfournez 10 min environ. Retirez la feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.
Augmentez la température de votre four à 180°C.
Dans un bol, mélangez les amandes effilées avec le sucre semoule. Etalez la crème d'amandes sur te fond de tarte puis de pommes et terminez par les amandes au sucre.
Enfournez 25 min environ, démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 583 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 51,3 g
Lipides 34,2 g
Publié par Mathildae
Ça a l'air bon !
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- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
lafeecrochette
Une belle tarte !