Flan parisien de Christophe Michalak

Difficile de trouver les bons mots pour qualifier ce flan. Il est tout simplement extraordinairement délicieusement savoureusement bon!

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recette Flan parisien de Christophe Michalak

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour un moule de 23cm de diamètre:
125g de sucre fin
50g de maïzena
100g de jaunes d'oeufs (6 pour moi)
125g de crème fraîche
500g de lait entier

Préparation:

Dans un saladier, mélanger le sucre fin et la maïzena.
Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger au fouet.

Ajouter la crème fraîche et mélanger.
Ajouter le lait et mélanger.

Verser le mélange dans un poêlon et porter à ébullition jusqu'à épaississement, tout en mélangeant avec le fouet.

Verser la crème à flan dans un moule à gâteau en silicone et placer au frigo pendant 1h.

Après ce temps, enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45 min.
Laisser refroidir sur une grille, placer au frigo.
Une fois bien refroidi, démouler le flan.

NB : Ne sachant pas suivre une recette sans y mettre ma patte, j'ai modifié les 50g de maïzena en 25g de poudre vanille Impérial + 25g de maïzena.
Christophe Michalak verse la crème dans un cercle à pâte, on peut aussi utiliser un moule à manqué. Mais je dois avouer que le moule en silicone a très bien fonctionné !
Le flan n'est pas très épais (mon moule est grand) et c'est tant mieux, on n'a pas trop de scrupule à se resservir !
J'avais prévu une petite sauce chocolat mais elle était tout à fait inutile !
On s'est vraiment régalé. Un dessert que je note dans mes favoris !!


Mots-clés: dessert, flan, jaunes d'oeufs

Une portion (env. 110 g) :
Calories 211 kcal   Protéines 4,5 g   Glucides 21,4 g   Lipides 10,1 g  

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6 commentaires

isabel30

C'est super méga bon. J'ai rajouté un sachet de sucre vanillé et le moule en silicone convient parfaitement.

gyslaine

miammmmmmmmmm

cuisineenfolie

J'adore le flan ! Je me suis inspirée de celle de michalak pour faire mon flan citron noisette, c'était terrible ! Bizzzz

Kilomètre-0

Si tu le dis, alors je le mets de côté
Merci Ponpon
Bisous

rosinette

Très beau flan

jeanmerode

bien reussi ton flan

Votes

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