Riz noir aux crevettes, sauce au safran et curcuma

Un plat qui enchante par ses couleurs! Avec un riz noir réservé à l'empereur de Chine, entouré d'une collection de crevettes.

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
1 Commentaires
18
recette Riz noir aux crevettes, sauce au safran et curcuma

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 Oignon120G de riz noir*100Ml de vin blanc0,4L de bouillon 1Cs de parmesan1 Capsule de safran1Cc de curcuma*1 Pincée de poivre10Cl de crème fraîche24 Crevettes cuites1 Pincée de fleur de sel*1Cs d'huile de coco*Ciboulette

Préparation:

Dans un poêlon, faire chauffer la crème. Stopper le feu et ajouter le safran et le curcuma.
Couvrir et laisser infuser 30 min.

Dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon émincé finement avec le riz noir, pendant 3 min tout en mélangeant.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Ajouter ensuite une louche de bouillon chaque fois que le liquide sera absorbé par le riz.
Mélanger régulièrement afin que le riz n'attache pas.

Avant que le riz soit cuit, préparer les crevettes :
Dans une poêle avec l'huile de coco, faire revenir les crevettes sur les 2 faces.
Réchauffer également la crème et ajouter un peu de sel et poivre.
Présenter le riz au centre de l'assiette, verser la sauce tout autour et disposer les crevettes sur la sauce.
Garnir de ciboulette ciselée, de fleurs de primevères et servir !



NB : Le riz noir que j'ai n'apprécie pas trop cette cuisson en risotto, il ne m'a pas fallu autant de liquide que Nicole mais il a fallu plus de temps qu'une cuisson normale.
Je trouvais la sauce un peu liquide et j'ai été très surprise à la dégustation, c'était parfait !
Une sauce bien jaune grâce au safran et curcuma !
Pour le moule du riz, j'utilise un moule à flan, genre Tupperwaere.

Une portion (env. 220 g) :
Calories 487 kcal   Protéines 4,4 g   Glucides 50,0 g   Lipides 21,8 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

rosinette

le riz noir un délice nous on adore!!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 18La cuisine de Ponpon, Invité et 16 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.