Tagliatelles à la spiruline et servies aux couleurs de l'Italie, végétarien
L'Italie dans mon assiette: le vert avec les pâtes à la spiruline, le blanc avec la sauce à la mozzarella et le rouge avec le paprika fumé!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients pour 4 personnes:
Tagliatelles:
200g de farine de blé
1cc de sel
3cc de spiruline (couleurspiruline.com)
2 oeufs
Sauce:
4dl de crème fraîche liquide 30%
1 boule de mozzarella
fleur de sel au piment d'Espelette*
poivre*
Déco:
paprika doux*
quelques tomates séchées à l'huile
huile d'olive*
Préparation:
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et la spiruline.
Ajouter les oeufs entiers et mélanger jusqu'à avoir une pâte bien ferme.
Étaler la pâte en un long rectangle et la passer au laminoir n°1.
Fariner légèrement le dessus de la pâte, la plier en deux et la repasser au laminoir toujours n°1.
Procéder de cette manière plusieurs jusqu'à obtenir une pâte qui ne collera plus du tout et prête à être affinée.
A ce moment-là, passer la pâte au laminoir n°2 et ainsi de suite jusqu'au n°10.
Entre temps, il faudra couper le rectangle de pâte qui deviendra de plus en plus long !
Arrivé au n°10, changer le laminoir pâte en laminoir tagliatelles et passer tous les rubans de pâtes.
Les disposer au fur et à mesure sur le séchoir à pâte et laisser sécher à l'air libre.
Au moment du repas,
1° Préparer la sauce :
Dans un poêlon, faire chauffer la crème avec la mozzarella coupées en dés (sauf quelques dés pour la déco) tout en mélangeant.
Laisser bouillir pour réduire la sauce tout en mélangeant.
Ajouter sel et poivre.
2° Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et cuire les pâtes.
Égoutter les pâtes, attendre 30 secondes avant de les replacer dans la casserole avec un filet d'huile.
3° présentation :
Au centre de l'asssiette, placer les pâtes à la spiruline avec une petite louche de sauce mozza et un peu de paprika doux.
Garnir le tour de l'assiette avec quelques dés de mozza et quelques tomates confites à l'huile.
NB : Mon laminoir était une machine à pâtes à main ique : très intéressante lorsqu'on a froid... Mais fatiguant... Ça c'était avant !
Lorsque mon mari m'a offert mon Kenwood, il n'y avait pas que le robot, il y avait aussi des laminoirs et quelle différence, quel bonheur !
Avant de plonger les pâtes dans l'eau bouillante, veuillez à retirer toutes les pâtes du séchoir afin de n'avoir plus qu'à les prendre toutes ensemble.
Quand j'égoutte mes pâtes, je les laisse toujours 30 secondes dans la passoire afin qu'elles ne gardent pas trop d'eau.
Il est important de mélanger la sauce car la mozza a tendance à refaire une boule...
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2019/04/03/37208007.html
Mots-clés: Mozzarella, Pâtes, plat, sans beurre, sans viande, spiruline, Tomate, végétarien
Une portion (env. 200 g) :
Calories 579 kcal
Protéines 16,4 g
Glucides 34,8 g
Lipides 36,9 g
Publié par La cuisine de Ponpon
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
Les pates à la spiruline mes préférée bravo elles sont superbe