Pour le caramel au beurre salée recette la

Une recette rapide pour les gourmands pressez une glace onctueuse

1/dans un saladier, mélangez le sucre, le lait, gloria semi- épais et la vanille

2/versez le mélange dans le petit sac, et fermez-le

3/dans un grand sac, mélangez les glaçons et le gros sel

4/mettez-le petit sac dans le grand sac, entourez d’un torchon et secouez pendant 7 min, voila votre glace est prête !

J’ai déjà publié une recette mais celle la et beaucoup plus onctueuse

Préparation du biscuit

Cuisson 30minute à th 5/6 (150 °C)

Battre les blancs s neigent incorporez très délicatement avec le fouet, le zeste, le sucre, la farine, la fécule et le beurre fondu mélanger

Versez dans une tourtière beurrée et farinée et enfournez

La crème pâtissière

Faites chauffer le lait et le sucre vanillé (ou gousse de vanille) à feu doux dans une casserole.

Pendant ce temps délayez les jaunes d’œuf et le sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment, ajoutez ensuite la maïzena ou la farine.

Mélangez en évitant les grumeaux.

Une fois l’appareil prêt, ajoutez environ la moitié de lait chaud, mélangez puis transvasez le mélange dans la casserole de lait qui doit être restée sur le feu.

Mélangez sans arrêt de manière assez énergique jusqu’à épaississement (plus ou moins 5 min).

Retirez la crème du feu et laissez refroidir

Tiède Déposez sur le biscuit

Les pèches dessus et la crème chantilly

Réservez au réfrigérateur

Préparer tous les ingrédients.

Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.

Porter à ébullition.

Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau.

On obtient une pâte appelée "panade". Dessécher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.

Débarrasser dans un récipient froid et laisser refroidir 5 minutes.

Incorporer les œufs 1 à 1 à la spatule en bois.

Au début, l'œuf à du mal à s'incorporer, mais petit à petit celui-ci se mélange parfaitement bien à la panade.

Incorporer les autres œufs 1 à la fois

La pâte à choux est prête à l'emploi. Dresser et cuire sur plaque beurrée  

Préparez votre chantilly

Coupez vos fraises, déposé un peu de chantilly au font du chou mettre les fraises dessus remettre de la chantilly le chapeau du chou et saupoudré de sucre glace  

Un dessert bien frais et léger en bouche

Si vous n’êtes pas fan des mousses, une variante consiste à préparer une gelée à base de monbazillac, à la couper en petits morceaux puis à les mélanger aux billes que vous aurez formées dans un melon

Vous ciselez de la menthe fraiche dessus  et vous finissez en posant sur le tout une boule de sorbet au basilic. C’est très bon

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide

Coupez le melon en deux et épépinez-le

Prélevez 6 boules de pulpe à l’aide d’une cuillère parisienne et réservez-les au frais

Retirez le reste de pulpe et mixez-là jusqu’à obtention d’une purée fine

Versez dans un saladier

 Portez le monbazillac à ébullition dans une casserole

Hors du feu, faites-y fondre la gélatine essorée et mélanger le tout à la purée de melon

Montez la crème fleurette en chantilly dès qu’elle devient ferme, ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter

Ajoutez la crème fouettée à la purée de melon, montez le blanc en neige avec la pincée de sel et incorporez-le à la préparation précédente

Répartissez la mousse dans des verres et placez au moins 2 heures au frais

Au moment de servir, décorez d’une bille de melon

Une recette de ciyril lignac

Faire revenir les gambas, l'échalote et l'oignon hachés à feu vif dans de l'huile d'olive.

Flambez au Whisky ou au Cognac hors du feu.

Remettre à feu doux et déglacer avec le vin blanc, ajouter l'ail pilé, le coulis de tomate et la crème fraîche. Et le petit piment

Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 10 min.

Servir avec du riz

le petit chapardeur hihi!!!

Préparer la brioche:

Délayer la levure dans un peu de lait tiède et mélanger avec 100g de farine, laisser  reposez 2 heures

Mettre le reste de la farine (300g) en fontaine, y verser les œufs entiers battus en omelette, le sucre en poudre, 1 pincée de sel, le beurre ramolli, travailler cette pate puis incorporer le levain fait précédemment, pétri pendant 10minutes, mettre en boule, couvrir et laisser reposez 2 heures, beurrer un moule à manquer ou à tarte, y déposer la pate bien levée,

Badigeonner de jaune d'œuf et saupoudrer de sucre grain (facultatif, à défaut utiliser du sucre cristallisé, faire cuire 30minutes à 180°c

Crème pâtissière:

faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupé en deux dans le sens de la longueur ,dans un récipient, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre ,ajouter la farine , verser le lait bouillant en remuant au fouet, remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer,  laissez refroidir

Crème  au beurre

Faire bouillir le sucre en poudre et l'eau pendant 1 minute, battre au fouet les jaunes d'œufs et ce sirop, ajouter le beurre en pommade

Assemblage:

Couper la brioche en deux, mélanger ensemble la crème pâtissière et la crème au beurre, en garnissez la brioche ajoutez les cerise au kirch, réserver au frais jusqu'au moment de servir

Épluchez vos tomates les faires fondre dans l’huile d’olive, avec l’ail, l’oignon ciselé et l’origan

Étalez votre pâte et disposé la préparation dessus, ajoutez le thon émietté, les artichauts  et les anchois 

Coupez le fromage mozzarella en rondelle et disposé dessus

Cure à four chaud 15 à 20 minutes th è (210 °C)

Servir tout de suite bon appétit

Pour le fond, travailliez tout les ingrédients de manière à obtenir une pâte bien lisse

Enveloppez-la dans un papier de cellophane et mettez-la à reposer au réfrigérateur pendant 30 min

Cassez trois œufs et séparez les blancs des jaunes de deux des œufs

Mélangez le fromage blanc battu, le jus de citron, le sucre, la poudre de pudding et le lait, 1 œuf entier et les deux jaunes

Prélevez 2/3 de la pâte à tarte et étalez-la au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un fond qui se cale sur le fond d’un moule à manquer, 26 cm environ

Aplatissez le tiers restant en bande de manière à pouvoir garnir les bords du plat, sur 4 cm de hauteur

Répartir la crème au fromage blanc sur le fond du moule à manquer

Mettez à four moyen (175)c) environ 1 heure

Battez les blancs d’œuf en neige et dix minutes avant la fin de la cuisson posez cette meringue sur le gâteau

Renfournez et poursuivez la cuisson jusqu’ à son terme

Sortez enfin le gâteau au fromage au fromage blanc du four et saupoudrez-le de sucre glace

Cuire le riz, préparez la crème faite comme c’est noté sur le paquet, Égouttez votre riz le mélanger à la crème mettre la préparation dans la boîte à sushis

Mettez le tout au réfrigérateur, les sortir et déposez sur le dessus une fine tranche de kiwi

Mettre la farine et le sel avec la levure dans un bol d’un robot ménager.

Ajoutez le beurre froid et battre à faible vitesse pour obtenir une texture granuleuse

Ajoutez l’eau un peu à la fois jusqu'à ce que la pate soit homogène et souples (s’il faut ajoutez un peu d’eau)

Formez une boule l’envelopper dans un film plastique réservez au frigo pendant 30 minutes

Lavez rapidement les endives, émincez-les finement.

Faites fondre  le beurre dans une sauteuse, mettez les endives, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce quelles soient colorées

Préchauffez le four th 7 (210°C)

Etalez votre pate et graissez avec la noix de beurre votre moule

Déposez vos tranches de saumon sur le fond, puis les endives glissez 10 minutes au four

Battez vos yeux avec la crème le zeste de citron et le jus, salez légèrement et poivrez

Versez ensuite la préparation aux œufs et remettez au four 25 min environ jusqu’à la quiche soit bien dorée

Vous pouvez rajoutez un peu de roquefort  ou parmesan dans la quiche