Poulet en crapaudine hyper délicieux +

Une manière différente de cuire le poulet, en le posant à plat dans une lèchefrite. Résultat, une chair tendre aux arômes subtils.

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recette Poulet en crapaudine hyper délicieux +

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 poulet de 1, 5 kg environ
1 gros oignon coupé en tranches épaisses
2/3 tasse d’eau

Pour le beurre à la lime et à la coriandre
3 c. à soupe de beurre ou d’une bonne margarine
1 bouquet de coriandre fraîche, émincée au couteau
Le zeste de 1 lime
1/2 c. à thé comble de curcuma
1 gousse d’ail pressée (facultative)

Préparation:

La cuisson dure 1 h 30 et se fait sur la grille du centre d’un four à 350 °F.

(180 °C.)

1. À l’aide de ciseaux de cuisine, entailler le poulet sur toute la longueur de son dos de manière à pouvoir l’aplatir ensuite afin que toutes ses parties soient sur un même plan. De cette façon la cuisson est plus égale et plus rapide.

2. Préparer le beurre en réunissant dans un petit bol tous les ingrédients. Bien mélanger avant de glisser cette mixture parfumée sous la peau du poulet en étirant celle-ci avec les doigts, d’abord sur les deux côtés de sa poitrine, ensuite sur ses cuisses. Ajouter ce qui reste sur la peau du poulet et bien masser.

3. Déposer le poulet dans une lèchefrite sur les tranches d’oignon, trancher la lime zestée et l’ajouter à la lèchefrite. Verser 1/3 tasse d’eau autour du poulet.

4. Enfourner et cuire 30 minutes. Puis verser encore 1/3 tasse d’eau et recouvrir le poulet d’un carré de papier alu. Après 30 autres minutes de cuisson, arroser le poulet avec le jus de cuisson, retirer le papier et cuire encore 30 minutes.

5. Laisser reposer le poulet 10 minutes au sortir du four, recouvert du carré de papier alu.

Je n’ai pas fait de sauce, je me suis contentée de servir les portions avec un peu de jus de cuisson bien gras… J’aurais dû prendre le temps de le dégraisser et de lui ajouter un peu de bouillon ou de lait de coco, puis de l’épaissir avec de la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau. La prochaine fois !

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Une portion (env. 450 g) :
Calories 808 kcal   Protéines 95,4 g   Glucides 0,0 g   Lipides 40,9 g  

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2 commentaires

Messidor

Merci Jeanmerode,
C'est une technique facile qui m'a toujours donné beaucoup de satisfaction. J'ai justement publié ce matin une manière de recycler les restes de ce poulet, je viendrai la consigner ici un peu plus tard.
Bonne journée gourmande !

jeanmerode

bonne recette de poulet

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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