Coq au vin

Une recette de plat proposée par michael

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

# 1 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux# 1 bouteille de vin rouge (Pinot noir ou tout autre vin corsé)# 250 g de lardons# 250 g de champignons de Paris# 1 oignon# 2 carottes# 2 gousses d'ail# 1 bouquet garni (thym et laurier)# 50 cl de fond de veau# Un verre de cognac# 3 c à soupe d'huile# 1 c à soupe de farine# Persil# sel, poivre

Préparation:


  • Faire la marinade la veille : mettre les morceaux de coq dans un récipient avec l'oignon et les carottes coupées en rondelles.

  • Arroser avec le vin rouge. Ajouter le bouquet garni et quelques grains de poivre.

  • Couvrir et laisser mariner pendant 12 heures au frais.

  • Au moment de la cuisson, sortir les morceaux de coq et les éponger dans du papier absorbant.

  • Filtrer la marinade et mettre les légumes de coté après les avoir essuyé.

  • Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de coq sur toutes les faces.

  • Les retirer les remplacer par les légumes. Les faire revenir pendant 3/4 min. Saupoudrer de farine et mélanger.

  • Remettre les morceaux de coq et ajouter les gousses d'ail écrasées.

  • Flamber au cognac.

  • Verser le vin de la marinade et le fond de veau.

  • Saler et poivrer.

  • Porter à ébullition et couvrir. Faire cuire 2h30 à feu doux.

  • 1/4 d'heure avant de servir, faire dorer à la poêle les lardons avec les champignons émincés. Ajouter cette garniture dans la cocotte.

  • Rectifier l'assaisonnement au besoin et parsemer de persil haché.

  • Servir chaud accompagné de pâtes fraiches ou pommes de terre vapeur.


Mots-clés: coq vin

Une portion (env. 490 g) :
Calories 499 kcal   Protéines 34,2 g   Glucides 14,7 g   Lipides 24,5 g  

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    • Recette de cuisine 5.00/5

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    totof a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Invité a trouvé ça délicieux!.

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