-- Recette palet breton à la mousse de citron en coque de chocolat blanc --

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Préparation:

prendre les palets et les entourer de rhodoïd,les coller au papier collant et coller en un dessous du biscuit pour qu'il ne sorte pas

tremper les feuilles degelatine dans de l'eau très froide

faire la mousse, en ajoutant le yaourt dans un plat

battre la crème et l'ajouter avec le yaourt

battre les blancs d'oeufs

chauffer le jus de citron avec le sucre et y ajouter la gelatine

laisser refroidir et ensuite l'ajouter à la préparation

finir par les blanc d'oeufs

laisser un peu refroidir au frigo pour que la crème commence à prendre 

mettre les zestes de citrons dans de l'eau, et cuire pendant 1/4h pour les attendrie et ensuite faire un sirop de sucre avec les 100gr d'eau et les 100gr de sucre

y confire les zestes pendant une demi heure très lentement pour ne pas les durcir

prendre alors  la préparation et la verser dans  les petits moules en laissant un cm de bord pour pouvoir faire dépasser le chocolat

mettre au frigo et laisser prendre la mousse

enlever le rhodoïd

fondre le chocolat blanc au micro onde à moitié puissance pendant 2 min

reprendre les morceaux de rhodoïd, les essuyer et remesurer le contour des biscuits en laissant un demi cm de plus pour l'épaisseur du chocolat 

badigeonner le chocolat sur le mica, au pinceau, et le lisser ensuite avec la lame d'un couteau pour le lisser

entourer alors les biscuits avec la bande en chcolat et laisser prendre au frigo

enlever le rhodoïd, et finir le biscuit avec une cuillère à café de sirop des zestes, et y ajouter quelques zestes confit et quelques pistaches concassées

EXTRA ce Gâteau au chocolat façon "Bavarois" en coque de noix de coco **

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