Elgg http://www.lesfoodies.com/mika/ http://www.lesfoodies.com/mika/recette/terrine-aux-trois-viandes-pruneaux-et-armagnac http://www.lesfoodies.com/mika/recette/terrine-aux-trois-viandes-pruneaux-et-armagnac Mon, 21 Apr 2008 16:39:36 GMT

Ingrédients:
600 g de porc
600g de veau
2 escalopes de dinde
une dizaine de fines tranches de poitrine fumée
1 oignon
une belle poignée de pruneaux
un peu de mie de pain
3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
une bonne rasade d'Armagnac
3 oeufs
sel
poivre du moulin
5 feuilles de laurier

Préparation:
Chez le boucher faire hacher le porc et le veau.

Emincer les escalopes en lanières.

Préchauffer le four (sur 7, 200°C).

Hacher l'oignon et le pain et les pruneaux.

Dans un saladier mélanger les viandes hachées, l'oignon, le persil, les pruneaux et le pain. Ajouter les oeufs entiers, un peu d'Armagnac, saler et poivrer.

Tapisser votre terrine avec quelques tranches de poitrine fumée. Ajouter la moité de la farce, les lanières de volaille, puis le reste de la farce. Recouvrir de quelques tranches de poitrine fumée. Déposer les feuilles de laurier sur la terrine.

Mettre au four, et laisser cuire au moins 1h15.

Quand la terrine est refroidie, placer au frigo 24 heures avant de servir.


Bonne dégustation!]]> http://www.lesfoodies.com/mika/recette/sushis-au-saumon http://www.lesfoodies.com/mika/recette/sushis-au-saumon Thu, 27 Mar 2008 20:10:38 GMT

Ingrédients:
200 g de riz rond japonais
2 pavés de saumon
du vinaigre pour sushis
de la sauce soja pour sushis
du wasabi (raifort japonais vert)
des lamelles de gingembre en bocal

Préparation:
Bien rincer le riz à l'eau froide puis le cuire. Le riz en fin de cuisson devient légèrement collant. Y verser une bonne rasade de vinaigre, bien mélanger et laisser refroidir puis réserver au frigo.


1/2 heure avant de servir préparer la suite.

Roulez le riz à l'aide de la paume de vos mains.

Déposer UN PEU de wasabi sur les boulettes, attention le wasabi est TRES fort!

Et là ça se complique car il faut découper de JOLIES tranches de saumon afin de rendre la chose appétissante. Déposer ces tranches sur les boulettes de riz.

Servir les sushis avec des coupelles de sauce soja et des lamelles de gingembre rosé]]> http://www.lesfoodies.com/mika/recette/cake-rustique-farine-chataigne-aux-noisettes-et-aux-pepites-chocolat http://www.lesfoodies.com/mika/recette/cake-rustique-farine-chataigne-aux-noisettes-et-aux-pepites-chocolat Thu, 27 Mar 2008 19:55:28 GMT

Ingrédients:
100 g de farine bio T65
100 g de farine de chataîgne
1/2 sachet de levure alsacienne
3 oeufs
125 g de beurre
125 g de sucre de canne
1 yaourt
1 pincée de bicarbonate de soude
1 bonne poignée de noisettes
125 g de pépites de chocolat

Préparation:
Fouetter les oeufs et le sucre. Incorporer les farines petit à petit en mélangeant bien, puis le yaourt, la levure et le bicarbonate. Ajouter les noisettes préalablement grillées au four pendant une dizaine de minutes. Terminer en ajoutant les pépites.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Cuire au four à 170° pendant environ 50 minutes.

Bonne dégustation!]]> http://www.lesfoodies.com/mika/recette/spaghettis-jambon-parme-et-tete-moine http://www.lesfoodies.com/mika/recette/spaghettis-jambon-parme-et-tete-moine Tue, 25 Mar 2008 15:59:04 GMT

Ingrédients:
6OO g de spaghettis au blé complet type "Barilla"
200 g de jambon de Parme tranché le plus fin possible
8 cuillères à soupe de sauce tomate à la napolitaine maison ou en bocal
12 fleurs de Tête de Moine
1 poignée de persil plat ciselé

Préparation:
Couper les fines tranches de jambon en lanières. Fabriquer 12 fleurs de Tête de Moine si vous avez l'ustensile adéquat (acheté au supermarché Leclerc, rayon fromages) et si vous n'en avez pas demandez à votre fromager de vous les faire.

Cuire les spaghettis à votre convenance. Personnellement je ne jure que par la cuisson al dente. Trop cuites les pâtes n'ont plus aucun goût...

Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole de cuisson, sans eau, la casserole est encore brûlante et permet de garder les pâte au chaud. Y mélanger la sauce tomate.

Servir dans des assiettes creuses. Déposer les lamelles de Parme, soupoudrer de persil ciselé. Déposer 3 fleurs par assiette et servir immédiatement afin que le fromage ne ramollisse pas.]]> http://www.lesfoodies.com/mika/recette/banane-pralinee-et-pralin-dans-sa-feuille-brick-facon-crepe-dentelle http://www.lesfoodies.com/mika/recette/banane-pralinee-et-pralin-dans-sa-feuille-brick-facon-crepe-dentelle Tue, 18 Mar 2008 11:51:30 GMT

Ingrédients:
- 4 feuilles de brick
4 petites bananes ou deux grandes
120 g de chocolat praliné (la "Pralinoise" convient très bien pour cette recette)
4 cuillères à café bombées de pralin

Préparation:
Décoller les quatre feuilles de brick de leur papier sulfurisé, les déposer sur le plan de travail.

Répartir les rondelles de banane au centre de chaque feuille de brick. Y ajouter la Pralinoise coupée en petits morceaux.

Rabattre les 4 bords de la feuille de brick afin d'obtenir un pavé. Le retourner sur une plaque de cuisson pour que les bords pliés se retrouvent sous le "pavé".

Déposer trois copeaux de beurre sur chaque pavé ainsi qu'une cuillère à café de pralin.

Cuire une quinzaine de minutes thermostat 200°.


accompagnement:

Soit une sauce chocolat (comme présenté sur la photo), soit une crème anglaise ou encore une boule de glace.





Pralin:


- 50 g de noisettes ou amandes ou noix

- 50 g de sucre



Concasser grossièrement les noisettes, ou amandes ou noix. Les faire chauffer dans une casserole antiadhésive. Ajouter le sucre et laisser caraméliser.

Quand le mélange caramélisé est froid, le réduire en poudre.]]> http://www.lesfoodies.com/mika/recette/boeuf-saute-gingembre-citron-vert-et-feuilles-coriandre http://www.lesfoodies.com/mika/recette/boeuf-saute-gingembre-citron-vert-et-feuilles-coriandre Tue, 18 Mar 2008 11:44:31 GMT

Ingrédients:
150 g de boeuf à griller
150 g de nouilles chinoises pour wok (il en existe des précuites)
1 belle carotte
1 grosse noix de gingembre
1 petite poignée de feuilles de coriandre fraîches
1 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile
6 cuillères à soupe de sauce soja douce
à défaut rajouter du sucre à la préparation

Préparation:
Dans un wok huilé ou une poêle faire sauter le boeuf émincé en fines lanières très rapidement (colorer juste les faces).

Retirer immédiatement le boeuf.

Faire revenir la carotte rapée "gros", ajouter la sauce soja, le gingembre rapé et un peu d'eau. Ne pas saler car la sauce soja l'est déjà suffisamment.

Au bout de 5 min rajouter les nouilles cuites, bien remuer.

Remettre le boeuf remuer, servir aussitôt.

Dans vos bols ajouter la coriandre et le jus de citron.

Bon appêtit!]]> http://www.lesfoodies.com/mika/recette/la-renverse-de-pommes http://www.lesfoodies.com/mika/recette/la-renverse-de-pommes Tue, 18 Mar 2008 09:30:49 GMT

Ingrédients:
3 pommes acidulées (belles-de-boskoop
reinettes
etc.)
90 g de farine blanche
35 g de farine complète
1 sachet de levure chimique
125 g de cassonade
3 oeufs
100 g de beurre demi-sel en pommade
50 g de beurre en petits morceaux
1 citron
4 cuillerées à soupe d'eau-de-vie de cidre ou de calvados
5 cuillerées à soupe de caramel liquide

Préparation:
Beurrer un moule à manqué antiadhésif de 24 cm de diamètre.

Couper les pommes en lamelles et les disposer en rosaces sur le caramel. Parsemer de petits morceaux de beurre. Arroser d'eau-de-vie.


Séparer les jaunes des blancs des trois oeufs. Battre les jaunes avec le sucre pendant 5 min. Ajouter le zeste du citron et son jus. Incorporer la farine et bien mélanger, puis le beurre.

Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel et mélanger délicatement à la pâte. verser la pâte dans le moule.

Cuire four à 200° pendant 25 à 30 minutes.

Au sortir du four, retourner sur un plat. Servir tiède ou froid, nature, avec une bonne crème fraîche ou une crème anglaise.]]> http://www.lesfoodies.com/mika/recette/chou-rouge-aux-chataignes-pommes-et-vin-rouge http://www.lesfoodies.com/mika/recette/chou-rouge-aux-chataignes-pommes-et-vin-rouge Tue, 18 Mar 2008 09:17:55 GMT

Ingrédients:
un chou rouge
un grand bocal de chataîgnes
2 pommes à cuire
1 oignon
1 litre de bouillon de volaille
1/3 de litre de vin rouge (un reste convient très bien)
une bonne rasade de vinaigre de cidre
2 cuillèrées à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
facultatif : des pousses de brocolis pour décorer et contraster

Préparation:
Emincer l'oignon et le chou rouge. Faire revenir l'oignon dans une grande cocotte puis rajouter le chou. Faire revenir 5 min en remuant bien. Ajouter ensuite la pomme coupée en dés. (Ceux-ci vont fondre à la cuisson)

Verser la rasade de vinaigre, bien remuer, puis faire de même avec le vin rouge.

Couvrir la cocotte (ne pas utiliser la cocotte minute, la cuisson est trop brutale) et faire cuire une demie heure à feu moyen, puis au moins deux heures à feu doux. Rajouter les châtaignes un quart d'heure avant la fin de la cuisson estimée.

Plus le chou a cuit longtemps, meilleur c'est! Réchauffé, même plusieurs jours après, ce plat reste délicieux.]]>