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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
Pour un petit moule à charlotte pouvant contenir 16 biscuits à la cuillère de contour
22 biscuits à la cuillère (larges style "Mousse d'or")
15 g de gélatine (8 feuilles)
1 citron
750 g de framboises (les surgelées sont excellentes)
25 cl de crème fleurette
1 glaçon
25 g de sucre
50 cl de sirop (50 cl d'eau + 400 g de sucre + 5 c.à s. de rhum)
300 g (ou 30cl) de coulis de framboises (surgelé ou en bocal au rayon pâtisserie)
Préparation:
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- Faites chauffer 25 cl de sirop et incorporer-y la gélatine après l'avoir égouttée
- Laissez refroidir dans une jatte
- Pressez le citron et versez le jus dans la jatte
- Mettre de côté un quinzaine de framboises (entières et de belle grosseur) pour la décoration
- Mixez le reste de framboises en purée et versez-la dans la jatte - mélangez
- Facultatif, mais pour un dessert plus fin passez le mélange dans un grande passoire pour enlever les graines des framboises
- Fouettez la crème fraiche avec un glaçon - dès que la chantilly commence à adhérer au fouet ajoutez le sucre
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange refroidi
- Réservez le bavarois
- Trempez un à un les biscuits à la cuillère dans le restant de sirop et tapissez le moule à charlotte - coupez les bouts qui dépassent du moule si nécéssaire
- Versez le bavarois au centre du moule en laissant au dessus l'épaisseur d'un biscuit
- disposez au dessus du bavarois les biscuits restants après les avoir trempés dans le sirop
- Fermez la charlotte en chassant l'air et mettre au frigo au moins 2 h 1/2 (l'idéal est de la laisser une nuit entière au frigo)
- Après avoir démoulé la charlotte, décorez-la avec les framboises que vous avez mises de côté et si vous avez des invités, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe en guise de décoration
- Versez le coulis de framboises dans un bol avec une cuillère et pendant le service vous napperez chaque tranche coupée de ce coulis
Régalez-vous !
Publié par Mimimistic
